玩紫砂壶的很多人都听说过“养壶”，日常也很关注养壶。而在养壶之前还有一个“养壶”的步骤，同样值得壶友们关注。有的茶友可能因不注重开壶、或者是开壶方式不对，在一段时间内感受的泡茶效果不佳。

首先来看看，是否有开壶的必要？

因紫砂壶的制作原料是矿石泥料，新壶不可避免的会带有泥土的味道，热水一淋壶，就会明显的感受到“土气”，“泥腥味”。加上在高温烧制过程，紫砂气孔打开，壶内外不可避免的会吸附一些粉尘颗粒，而且出窑的时候也会有一些窑灰落于壶上。

因此使用新壶时，开壶是有必要的：通过开壶，去除紫砂壶的土腥味和窑气味，同时让紫砂壶的气孔彻底打开，使养壶效果和泡茶效果更好。

从开壶目的这一角度来看，坊间流传的“豆腐开壶法”、“甘蔗开壶法”就很不切乎实际了。那么，开壶的正确打开方式是怎样？小编结合自己的经验和向很多紫砂专业户、经验玩壶人请教后，得出这两种可行的方法。

简单版：闷泡开壶法

首先是简要的清洁，以温水清洗，用软毛笔或牙刷清洗壶内外。

再是以茶开壶。理论紫砂壶可以任何茶，但因紫砂壶泥料不同，其最佳适合的茶类也不同，像朱泥适合泡乌龙茶类，紫泥适合泡黑茶，段泥适合泡生普；加上紫砂壶具有吸附性，因而在泡茶时最好是“一壶侍一茶”。

在开壶时，根据壶的特点选择后期准备用这把壶泡的茶叶。将茶放入壶中，注入开水冲泡，然后静置三至五小时，待茶汤自然冷却后将茶、水一并倒掉。

最后再用热水清理壶内外，自然晾干即可。

这种方式较为简单，但是不足之处是不彻底，只能去除一部分泥味和火性。关于这一点，小编也有切身体会，有一把壶只是用热水简单烫洗几次，就算完成开壶，而后持续两三月，偶尔还是会感受到土味；而另一把壶是采用简易版本的，在冲泡七八次之后，基本上没有味道。

若采用简单版，建议重复两遍，以提高其开壶效果。

若想更有效的开壶，一步到位，这里需要用到复杂版的煮壶。

一步到位，煮壶开壶法

首先还是简单清洗，用软笔刷或牙刷清洁表面杂质灰尘。

再以文火煮壶：把壶放到干净的平底锅中，加入温水，同时放入壶和少量茶叶，约10g左右，水开之后，以文火慢煮30min左右。

待其自然冷却后取出壶，温水冲洗，再开水烫洗后，自然晾干即可。

需要注意的是：煮壶最好用纯净水，不能用自来水，因为自来水的硬度大，碳酸钙含量偏高，长时间蒸煮会把碱性物质留在壶内外，紫砂壶的表面就会像挂了一层白霜，很难清洗掉。

欢迎壶友们在留言分享自己的一些开壶技巧

 

 

 

 

专栏

 

 

戴文涛的紫砂入门十讲

作者：茶香记生活家

 

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米饭，是日常饮食中的主角之一，中国南方在家煮一锅香喷喷的好吃的米饭，会让人觉得特别幸福。其实煮米饭看似一件很普通的事情，但要将米饭煮得好吃，也不是一件特别容易的事情。是的，看似简单的蒸米饭里边可有很大的学问，首先，炊具要选好，就是电饭煲本煲了。电饭煲内胆材质很多样，铝制内胆、不锈钢内胆、复合多层材料内胆以及陶瓷(紫砂)内胆等不同种类的内胆材料。

想必很多人家里都在用铝制内胆或不锈钢材质的内胆，蒸出来的米饭没有什么特别之处。小编近期尝试了购买陶瓷内胆的电饭煲—-选择陶瓷内胆的原因是：陶器，是一种安全的无机材料，蒸出来的米饭吃的放心。

圈厨陶瓷电饭煲通体黑色搭配金色的圈厨logo，黑色和金色搭配貌似低调，实则惊艳、大气。外观依旧延续圈厨经典的设计，光滑圆润的外观，典型的复古元素，而黑金色的配色又极具现代感，不得不感叹，把复古与未来融合的极其巧妙。摆放在厨房，就如一件精致的艺术品一般，为厨房增色不少。

圈厨陶瓷电饭煲的所有配件均在陶瓷煲胆内。全家福一目了然：机体、煲体、电源配件、汤勺、饭勺以及量米杯，配件齐全，不管是蒸米饭还是煲汤，盛具都信手拈来。无形中提供了便利。

电饭煲的重头戏来了—陶瓷内胆。陶瓷的属性是导热性好、受热均匀。加热后具有远红外辐射功能，煮米饭等食物时，有一定的穿透加热作用。使米饭受热均匀通透。米饭的形态、口感、香味较好。而且陶瓷内胆相比铝制内胆不粘锅的效果好。唯一就是易摔碎。

陶瓷内胆内详细标注了饭、杂粮饭以及粥比例的刻度线，很贴心。

全触摸的控制面板，两边分为四大功能菜单按键以及4种大米种类选择和6种蒸煮方式。分别是：标准煮、煮粥、煲仔饭、煲汤、杂粮饭、稀饭。还有预约定时和保温取消功能键。由此可见，几乎涵盖了米饭蒸煮的方方面面。尤其是可以实现24小时预约，这设计太实用太贴心，下来回来无需等待，直接开饭！

圈厨陶瓷电饭煲的外观尺寸为 267x260x212mm，容量为 2L，四口之家使用毫无压力。准备好米，并将大米用水淘干净后，开始煮饭。另外注意一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少呢。是不是迫不及待的想知道陶瓷内胆蒸出来的米饭口感了呢？

陶瓷制成的内胆，蒸出来的米饭，从形态上看粒粒饱满，色泽看上去轻盈，但是又不是非常的剔透、从口感而言香软入味有嚼劲、从香味上来讲，两字：喷香。跟不锈钢或者是铝制材料的内胆蒸出来米饭口感还是有差异的，明显胜于那两种材质。而且，陶瓷内胆不但蒸米饭好吃，还是用于煲汤。陶瓷煲在煲汤的时候，可以锁住营养成分，不让他流失，而且更加能保证汤的鲜味。而且也能保证恒温。所以相比之下，用陶瓷内胆煲汤更美味而且健康。

总结：

圈厨陶瓷电饭煲颜值自不必说，复古与未来元素相互碰撞，不使用时就是一件工艺品。陶瓷内胆不会生锈，材料健康，安全又卫生。导热迅速与均匀、使米饭受热均匀通透。蒸出来的米饭无论形态还是口感亦或是香味都比其他材质的内胆要好太多。

如果你也想尝试一下陶瓷内胆的电饭煲，圈厨陶瓷电饭煲是个不错的选择。