文|花朵财经
近来，维维食品饮料股份有限公司（下称“维维股份”，600300.SH）风波不断，信披违规的阴霾还未散去，日前又因旗下子公司的产品质量问题备受争议。
天猫维维股份在业界享有为“豆奶大王”、中国豆奶一哥等盛名，凭借豆奶主业稳下的根基，维维股份频频跨界试图打造一个“多元帝国”。
盲目的多元扩张却将维维股份导向下坡路，数据显示，2020年一季度收入下滑30%。在跨界失利，主业失色的困境下，维维股份试图回归主业扭转乾坤，但如今仍难逃积重难返的窘境。
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产品抽检不合格，维维股份负面不断
日前，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息（2020年第16期）2020年第52号通告称，新疆维维天山雪乳业（下称“天山雪乳业”）怡然纯牛奶非脂乳固体不达标。
通告中的天山雪乳业，正是维维股份的全资子公司。
花朵财经了解到，此次抽检的问题主要是该产品的非脂乳固体含量过低，不符合食品安全国家标准规定的标准值。乳制品中非脂乳固体不达标的原因包括原料品质较差、生产工艺流程执行不到位等，从结果上看，将直接影响乳制品的营养价值。
需要指出的是，这已经不是维维股份及其子公司第一次陷入产品质量风波中。早在2016年，天山雪乳业的某批次草莓酸乳饮品曾被检出蛋白质项目不合格。
不仅如此，今年5月，维维股份还因涉嫌信息披露违法违规受到证监会立案调查。业内有观点认为，此次调查或与其曾非法占用上市公司资金有关。
维维股份曾在今年3月公开承认，存在股东占用上市公司资金的情形，其在对上交所问询函的回复中称，2019年1至9月公司通过银行电汇方式与维维集团发生资金往来29笔，累计金额为9.44亿元。
维维股份表示，违规占用资金是因公司财务负责人张明扬未经履行内部决策和审议程序，直接和集团财务总监宋晓梅协商进行资金往来所致。
尽管此次问询以“甩锅”财务人员告一段落，但维维股份已多次在合规性上“踩雷”，此前一番自曝漏税的操作后，其财报数据表现一落千丈。
4月30日，维维股份在披露一季度经营数据的同时发布《关于前期会计差错更正的公告》表示，经自查，旗下子公司枝江酒业2015―2018年年未缴纳税款合计2.07亿元。
此次更正直接导致维维股份2015年、2016年扣非净利润由正转负，结合2017年-2019年的扣非净利润亏损情况来看，维维股份的扣非净利润已经连续5年亏损。
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频繁跨界收效甚微 主业失色
不仅负面频出，维维股份的业绩表现也深藏隐忧。
财报显示，维维股份今年一季度实现营收约为10.65亿元，同比下滑30.52%，归母净利润约为0.92亿元，较上年同期增长0.27%，增长幅度显然较小。
值得注意的是，从近4年的数据来看，维维股份的资产负债率连年攀升，数据显示，2017年至2020年一季度，其资产负债率分别为60.15%、64.80%、68.65%、66.70%，与同行相比处于较高水平。
以2020年一季度为例，同行的上市公司承德露露资产负债率为17.52%，养元饮品为10.43%，而维维股份这一数据已经超出同行接近4倍。
究其原因，盲目的多元化布局被视为维维股份最大的战略失误。
回溯2000年，正筹备上市的维维股份仍是一家业务单一，专注于豆奶主业的公司。可以说，正是维维股份一手开创了豆奶这一个品类的商业江湖。
然而在主业如日中天之际，维维股份却发生了战略性迷失，开始不断通过并购等方式，跨界其他行业。不难看出，维维股份试图以豆奶产业为根基，构建一个多元化、多产业的帝国。
这一战略使维维股份在上市后的十多年中，陷入了多头拓进的泥潭中。
酒业方面，维维股份曾在2006年-2008年间斥资1.16亿元拿下双沟酒业40.59%的股份。但到了2009年，维维股份作价3.98亿元转卖其所持双沟酒业全部股份。
2012年-2016年，维维股份先后共耗资3.85亿元持有贵州醇55%的股权。然而数据显示，2016年至2018年，贵州醇酒业亏损额分别约为4907万元、5151万元、2142万元。
2019年6月，“酒醒”的维维股份剥离贵州醇。
酒业只是维维股份多元拓进之路上的其中一个“挫折”。公开资料显示，维维股份涉足的产业囊括了农业资源、食品、饮料、粮油、酒业、茶等，但其在这些领域都没有溅起太大的水花，还付出了不小的代价——
维维股份在豆奶行业上的先发优势因精力和资源的分散而逐渐丧失。
维维并不是没有意识到自身的战略失误，近年来也表明将聚焦主业的态度。2019年，维维股份在年报中，将以豆奶业务为代表的食品业务形容为“一直是公司主业的核心和重要组成部分”。
事实上，以豆奶粉为代表的固体饮料产品一直是维维股份的主打和明星产品。2019年，该系列产品的毛利率高达46.83%。然而在豆奶粉体饮料赛道当前的竞争态势下，维维股份明显已经从先发的领先位置退为守势。
维维股份财报显示，2017年至2019年，维维股份旗下的固体饮料产品增长率分别为0.22%、11.04%和4.70%，营收增长但呈现出不稳定的状态。
维维股份在年报中指出，今年公司计划保持豆奶粉业务稳步增长的同时，大力推广植物蛋白饮料。但如今植物蛋白饮料领域俨然是一片红海，在副业依旧繁杂，主业日渐失色的困局下，维维股份恐怕很难再现昔日辉煌。
说到老年食品，可能更多的人停留在特殊医学用途配方食品上。日前，在第十一届食品科技北京论坛暨2019大健康食品发展论坛上，多位业内专家与参会者分享了他们在老年食品方面的研究成果。
老年人日常生活中食用的食品有哪些？老年食品的开发研究又存在什么难题？各种具有“中老年”标称的食品是否真有其用？
“中老年”食品结构单一
目前，商场销售的很多老年食品定位并不完全适合老人，主要以老年奶粉、老年麦片、老年芝麻糊、老年藕粉等冲调类产品为主，而这类产品同样适用于普通人群，记者发现大部分产品仅仅是在包装上提到“中老年”“低糖”“低脂”“高钙”等。在部分老年保健食品中，产品形态与药品相似，以胶囊、含片、制剂为主，与真正的食品在产品形态上相差太远。
据中国产业竞争情报网数据显示，我国老年食品餐饮消费结构中，常规食材购买占63%，预包装老年食品占20%。老年食品消费结构分布上来看，保健食品领域占23%，零食领域占50%，主食领域占50%。而在《老年预包装食品市场需求调查》问卷填报结果显示，接近50%的参与者没有特意购买过目前市场受的预包装老年食品，96%以上参与者通过传统商超渠道购买，32%参与者表示陈在网络渠道购买。
北京一轻研究院食品工业研究所副所长宋昊分析了国内老年食品市场现状（预包装普通食品）。她介绍说，在研究中从正规销售渠道的正规品牌中，具有“中老年”标称适用于中老年人群的食品大概有300多件。主要分为三类：一类是饼干、糕点类。一类是饮品类，包括豆奶粉、羊奶粉、牛奶粉、核桃粉、液体饮料等。还有一类是主食、早餐类，包含燕麦片、糊粥类、冲调粉类、油茶类、面条类等。目前市场上常见的有“老年及中老年”标识的常见品牌及产品包括：维维的中老年营养豆奶粉、中老年营养麦片、黑芝麻糊，雀巢的中老年奶粉，南方黑芝麻的黑芝麻糊，以及西麦、完达山、蒙牛、飞鹤牧场、伊利等知名品牌的相关产品。
宋昊表示，目前国内市售老年食品产品显著特点是无添加蔗糖。原料配方特点主要包含无蔗糖，高钙多种维生素。但老年产品局部繁荣，整体单一，创新性不足，同质化非常严重，以水果，蔬菜，肉类为原料的老年食品非常少见，无法满足多样化需求，同时也缺乏知名且专业的老年食品品牌，产品可替代性强，顾客忠实度不高，消费者认知度和信心不足，难以做出正确的理性判断，难以得到消费者广泛认同和选择。
蛋白质摄入不等于吸收
预包装普通老年食品有着各种便利的同时，也有着各种功能性食品没有的优势。面对老年消费者的特殊生理需求，诸如咀嚼和消化能力下降、嗅觉视觉味觉等感官反应迟钝、心脑功能衰退、腿骨质疏松、肌肉衰退、胃肠粘膜萎缩、咀嚼能力丧失和吞咽障碍、糖脂代谢紊乱、肌肉萎缩等情况，普通预包装食品显然无法面面俱到。
2018年国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准老年食品通则》（征求意见稿），对老年食品进行明确定义：经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。
老年产品相关行业是一个巨大的商业机会。目前，老年食品的开发非常必要。“中国亚健康情况很严重，但不足以动手术、用药，在西医上建议观察。大健康是由食品支撑的而不是由药物。”北京工商大学食品学院教授刘新旗在论坛上表示。刘新旗说，饮食中，老年人嘴咬能力、吞咽能力、肠胃功能的下降造成营养缺失或不良最终导致行动不便、肌肉萎缩。摄入的食品如果不能被消化，就会直接排出体外，对人体没有任何营养价值，只有通过肠管进入血液才能被人体利用。而随着年龄的增加，肠道消化能力的下降，蛋白质消化酶的活性明显下降，老年人摄入的蛋白质并没有被吸收进入血液被细胞利用，而是直接随粪便排出。蛋白质对人体的免疫能力有很大影响。老年人如果蛋白质供应不足，形成负氮平衡，肌肉则成为主要蛋白质源被分解，为白血球细胞提供蛋白质。老年人蛋白质摄入100克可能被利用的只有数克。所以说，在人体消化能力的影响下，蛋白质的摄入不等于吸收，而在氨基酸平衡的影响下，蛋白质的吸收也不等于利用。一些产品简单的标明可以提供多少蛋白质，对于人体或许并没有真正全部利用。
不同年龄应有不同产品
走进各大商超，在很多零食、主食、乳制品等货架上可以清晰的看到食品的分界线。普通食品、富含多种营养元素的功能性食品、包装造型可爱的儿童食品，以及绘有老年人图案的各种预包装食品。事实上，老年人的身体随着年龄增长，在机能上、代谢上都在改变，所需营养与普通人不同。这类人群需要补充很多自身无法生产和分解的营养，而这样的情况也与婴幼儿类似，出生的宝宝为了健康成长也需要摄入各种各样的营养，老人和婴幼儿是两个极端，他们的身体都需要额外的补充。但与拥有众多标准规范的婴幼儿食品不同，专门针对老年食品制定的规则屈指可数。
“在老年食品中，仅仅把食物做成“糊粉”，不足以解决问题。在老年食品的研发，其实可以参照婴幼儿食品进行。”宋昊表示。有调查显示，老年人在购买预包装食品会考虑“易消化”“少盐、少糖”“小包装”“包装袋说明简单易懂”“说明书字体大”“安全、卫生、绿色、无害无添加”“种类多样化”等。同时，消费者希望增加的老年预包装品种中，蔬菜类占到77%，水果类占68%，肉食类占47%。在老年蔬菜类预包装食品类型偏好中，蔬菜泥占32%，蔬菜罐头占22%。与婴幼儿食品相同，老年人也更偏向于蔬菜泥之类的产品。
据了解，在国外有专为老人开设的商店，德国商店能买到针对不同年龄段、慢性病特别设计的食品。日本老年食品会被标注硬度，写明适合多大年龄食用。分年龄段的老年食品早已在多个国家出现。
相比于国内婴幼儿食品的各种标准规范，老年食品正处于起步阶段。刘新旗提到，从成年、中年到老年，食品的需求也是从普通食品过渡到功能性食品，再在到特医食品，这些变化与人群的年龄增长有关，老年食品的分类应该更细化、具体。
宋昊建议，我国婴幼儿食品有配方乳粉也有各种分年龄段的辅食，老年食品也可以依据婴幼儿食品规则来进行研发，扩大产品的品类。“在未来的发展方向上，面对钙缺乏、减肌症老年人群，老年食品产品需要更具多样性。同时，也要加强对消费者的知识普及，专业的机构要进行功能验证和解读，将功能性成分与食品研发结合起来，让好的营养素成分应用到食品领域，包括主食营养素强化、功能加强型膳食的开发，将功能性食品的价格降下来，运用到老年人喜欢购买的食品中，这也是老年食品未来的一个发展方向。”（文/摄 本报实习记者 闫 利）