想知道电压力锅的工作原理吗？你了解电压力锅的技术原则吗？电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患。
电压力锅工作原理
电压力锅工作的原理和压力锅原理相似，区别仅仅是电压力锅是电子设备和压力锅结合。
因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。
电压力锅的结构标准
在我们探讨电压力锅的先进技术之前，我们先来了解一下电压力锅的组成结构。电压力锅主要由上盖、中环、外科、控制面板、底座、压力开关、发热盘、熔断器、中层、突跳温控器等组成。
自上世纪80年代电压力锅在中国市场出现后，经过20多年的优化，结构已经是比较简洁，生产工艺也不太复杂。目前在市场上的产品主要有三种结构。一是以高压锅的原型加热控制，这是比较传统的方式，结构笨重；二是内锅与锅盖分离的浮动密封结构，它解决了安全方面的许多问题，是目前市场上的主要结构。
但其规格要向大功率、大容量延伸存在很多问题，主要集中在3、4、5、6升范围内，少数企业开发出7、8升。其压力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性；另一类是压紧式，也是内锅与锅盖分离结构，因其受到专利制约，应用企业不多，产品投放市场也少。从控制方面来看，多采用压控式和监控式两种，个别企业采用混合控制。
“匚式结构”与“桥式结构”
“匚式结构” 发明专利由中科院退休科学家–王永光先生于1991年发明，是中国压力煮食历史上划时代的技术发明，其控制方式的先进程度远胜于欧美同行技术水平，主要是通过物理力学原理融合现代电子控制技术，解决了压力锅容易爆炸的世纪难题。
“匚式结构”的工作原理是利用弹性壁受压发生弹性变形产生位移，位移变化触动压力开关动作实现断电，压力变化转化为位移变化，即控制位移实现控制压力的控制原理。其结构特征为：锅盖与外锅刚性连接，通过外锅底部的弹性壁实现锅盖、密封圈与内锅的轴向动密封，完成闭环式压力自动控制，从而准确地控制了锅胆内的压力，彻底解决了压力安全问题。
从理论上讲将压力锅爆炸的几率降低为零，因此该发明专利具有巨大的经济价值。
“匚式结构”目前已被多家电压力锅生产企业使用，而它也成为衡量电压力锅安全性能的基本指标。
与“匚式结构”原理相类似的还有“桥式结构”，目前在行业内以苏泊尔和爱庭为代表。
控压技术：使用压力控制传感装置，当锅内压力超过所设定的限压值时，机器自动断电，在压力降低后再重新加热，确保锅内的压力保持在一定的范围内。
限压保护：当压力控制装置因故失效而压力持续上升，达到限压压力时，气压冲开限压阀而放气，来限制压力上升。
超压自泄：当压力控制装置因故失效，使压力上升至限压压力，而限压保护装置也因故被堵塞失效，压力持续上升，达到危险时，由强力弹性机构所支撑的发热盘会受迫下沉，使内锅与不锈钢锅盖的密封圈之间产生间隙，大量的气体从锅盖四周瞬间喷出，从根本上杜绝机器会因气压过大而发生爆炸的事故。
限温保护：利用温度控制器，超过150℃时断电保护，防止空烧时或压力未达到限压时持续加热，损坏机器。
超温保护：利用超温熔断体，当锅内温度持续上升，限温保护装置失效时，超温熔断体烧毁，机器自动断电保护。
防堵保护：采用地下管道疏通原理，使用直网状不锈钢片，完全有效防止食物堵塞在浮子阀放气管中，导致排气不畅。
开合保护：使锅盖未扣合到位时不能加压，防止加压后冲开锅盖；在锅内气压大于5KPa时浮子阀顶上而不能开盖，防止锅内有压力时误开盖，引起食物冲出，造成人体伤害。
这些技术都是目前业内电压力锅生产企业主要运用的技术，例如乐邦、威王、爱庭、格兰仕、爱德、利仁等。值得一提的是，乐邦阿迪锅率先提出了健康概念，随后格兰仕电压力锅的“发芽”功能彻底解决了“糙米”不易蒸煮的难题，特定时间的预热发芽，使糙米营养价值更高，更有利于人体吸收，满足了人们对营养膳食的健康追求！
而在操作方面，格兰仕电压力锅更添置了无锅自动检测传感器和锁紧状态传感器。此外，老板自04年4月推出电压力锅以来，就一直定位于高端，其产品目前分为两大系列，一是e膳系列，二是乐膳系列，两个系列的电压力煲所采用的技术有一些差异性：e膳电压力煲由中韩双方鼎力打造，集合了中国和韩国电压力煲行业发展的最高水平，
其主要采用了三大核心技术，一是起伏加热技术，二是均衡压力循环技术，三是数字保温感应技术。
乐膳电压力煲是老板电器经过三年的技术攻关在行业内率先推出的集合了电饭煲和高压锅的优点于一身的新型炊具，其具备两大核心技术，一是精确控压技术，二是12重安全保护技术。
电压力锅的技术研发方向
根据目前电压力锅的结构和控制方式，产品的局限性比较大，特别是在规格的延伸、使用的方便、功能的延伸、安全性的提高等受到很大的限制。
一方面，电压力锅的开发、生产处于起步阶段，受技术水平的限制，由于没有一套完善的产品物理数据模型，产品的规格延伸难度比较大，为最终实现作为电饭锅，高压锅，焖烧锅等的替代品，就必须能够开发出从2-16升范围的产品规格。
第二方面，由于结构设计上的不合理，带来上的不方便及不能实现快速开盖。
第三方面，是制造成本相对于其它锅类要高的多，不能体现其价格的优势，要替代相关的锅类需要一段更长的时间。至于功能的扩展，随着电子控制技术的应用和改进，实现更多的功能控制是不成问题的。所以要解决以上问题，需要行业内企业加强技术力度、增加技术投入、重视技术开发、在材料应用上多作探讨、在安全的基础上向制造成本更低的方向发展，建立合理的物理数据模型及确立相关的技术参数，为开发提供依据。同时，运用电子技术和现代网络技术，拓展控制模式向功能更完备、操作更直观的电子控制方向发展，实现多功能的烹饪效果。
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电饭锅如今已非常普及，是家用电器中使用频率较高的电器。
11月20日，上海市质量技术监督局官网公布2018年上海市电饭锅产品质量监督抽查结果。本次抽查了30批次产品，经检测，不合格3批次。
本次监督抽查依据GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》、GB4706.19 《家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求》对产品的下列项目进行了检验：
标志和说明、对触及带电部件的防护、输入功率和电流、发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度、耐潮湿（泄漏电流和电气强度）、非正常工作、稳定性和机械危险、机械强度、结构、内部布线、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子、接地措施、螺钉和连接、电气间隙、爬电距离和固体绝缘、耐热和耐燃等共17个项目。
本次抽查共发现3批次产品的安全性指标不合格，涉及的不合格项目为：
输入功率和电流、电源连接和外部软线。这2个项目中输入功率和电流中功率没达到铭牌标志要求,按照标准规定要求功率偏差在+5%-~-10%范围内，超过这个范围就为不合格。电源连接和外部软线中电源软线没有采用耐高温线，因为电压力锅表面有金属部件，在使用中金属部件温度高于100多度，用户在使用过程中容易碰到这些金属部件，会引起电源线损坏，存在安全隐患。
据本次发布的《2018年上海市电压力锅产品质量监督抽查不合格产品》，
商标（标称）为“欧格尔”的1批次FJ30-H型电饭锅样品被检出输入功率和电流项目不合格；
商标（标称）为“三角牌”的1批次WYB-S0513型电压力锅样品被检出电源连接和外部软线项目不合格；
商标（标称）为“GERMAN POOL”的1批次URC-16型多功能电压力锅样品被检出电源连接和外部软线项目不合格。
2018年上海市电压力锅产品质量监督抽查不合格产品
| 序号 | 产品名称（标称） | 商标（标称） | 规格型号 | 生产日期/批号（标称） | 生产企业（标称） | 购买地点或渠道 | 主要不合格项目 |
| 1 | 电饭锅 | 欧格尔 | FJ30-H | 2018年3月12日 | 广东欧格尔电器有限公司 | 上海市青浦区沃天玛特百货商行 | 输入功率和电流 |
| 2 | 电压力锅 | 三角牌 | WYB-S0513 | 2017年9月6日 | 广东威王集团顺德电器有限公司 | 上海市闵行区浦江镇易家福食品经营部 | 电源连接和外部软线 |
| 3 | 多功能电压力锅 | GERMAN POOL | URC-16 | / | 佛山市顺德区欧宁电器有限公司 | 上海京东才奥电子商务有限公司（1号店） | 电源连接和外部软线 |
2018年上海市电压力锅产品质量监督抽查所检项目符合相关标准的产品
| 序号 | 产品名称（标称） | 商标（标称） | 规格型号 | 生产日期/批号（标称） | 生产企业（标称） | 购买地点或渠道 |
| 1 | 电压力锅 | TOSOT | CY-5016 | / | 珠海格力电器股份有限公司 | 上海盛世欣兴格力贸易有限公司 |
| 2 | 微电脑电饭煲 | 天际 | FD20D | 180126 | 广东天际电器股份有限公司 | 沃尔玛华东百货有限公司 |
| 3 | 电压力锅 | 利仁 | DNG-500 | 2017-09-16 | 北京利仁科技股份有限公司 | 上海浦东好又多超市有限公司田林分公司 |
| 4 | 电饭煲 | 荣事达 | RX-12Y3 | 2017 11 15 | 合肥荣事达小家电有限公司 | 上海浦东好又多超市有限公司田林分公司 |
| 5 | 电饭锅 | 丰谷 | CFXB30-B1 | 2018年4月24日 | 广东丰谷电器有限公司 | 上海浦东好又多超市有限公司田林分公司 |
| 6 | 西施煲 | 龙力 | CFXB40-B8 | 2018年5月3日 | 广东天启电器有限公司 | 上海市青浦区沃天玛特百货商行 |
| 7 | 电饭锅 | 博世通 | BST-40A | 2018年4月6日 | 北京博菲科技有限公司 | 上海欧尚超市有限公司长阳店 |
| 8 | 全智能电饭煲 | Midea | MB-RS4083 | / | 广东美的生活电器制造有限公司 | 上海欧尚超市有限公司长阳店 |
| 9 | 全智能电压力锅 | 图案 | CYSB50YC17Q-100 | 18-04-18 | 浙江绍兴苏泊尔生活电器有限公司 | 上海睦宁工贸有限公司 |
| 10 | 自动电饭锅 | 浩特 | CFXB30BT | 2017年7月29日 | 广东浩特电器有限公司 | 上海市嘉定区马陆镇巧连杂货店 |
| 11 | 电压力锅 | HYUNDAI | QC-YL409D | 2018-06-23 | 佛山市乾程电气科技有限公司 | 上海东方电视购物有限公司（东方购物） |
| 12 | 微电脑电饭煲 | Whirlpool | WRC-CS201Y | 2017-11-28 | 惠而浦(中国)投资有限公司 | 上海东方电视购物有限公司（东方购物） |
| 13 | 微电脑电磁电饭煲 | TOSHIBA | RC-N10SX | 16-06-24 | 东芝产品服务（上海）有限公司 | 上海东方电视购物有限公司（东方购物） |
| 14 | 电压力锅 | 红双喜 | D4 | 2018.07.26 | 中山市致胜电器有限公司 | 上海京东才奥电子商务有限公司（1号店） |
| 15 | 电压力锅 | 好福家 | YS120J | 2018-05-08 | 中山市御善皇电器有限公司 | 上海京东才奥电子商务有限公司（1号店） |
| 16 | 机械电饭煲 | 爱仕达 | AR-Y4065 | 20171212 | 浙江爱仕达生活电器有限公司 | 上海茂营投资管理有限公司 |
| 17 | 电饭锅 | 三角牌 | CFXB-Z15 | 2018年1月15日 | 广州市威成坤电器制造有限公司 | 上海茂营投资管理有限公司 |
| 18 | 豪华自动电饭煲 | 图案 | CFXB40YB7F-65 | 2017-05-23 | 浙江苏泊尔家电制造有限公司 | 上海市浦东新区祝桥镇拾搭拾食品店 |
| 19 | 电压力锅 | 爱仕达 | AP-Y5018E | 20171211 | 浙江爱仕达生活电器有限公司 | 上海市浦东新区康桥镇浦宁食品商行 |
| 20 | 电压力锅 | Midea | MY-CS5029P | 1801271000 | 广东美的生活电器制造有限公司 | 上海欧尚超市有限公司长阳店 |
| 21 | 电压力煲 | PHILIPS | HD2038 | 2018年7月3日 | 飞利浦（中国）投资有限公司 | 飞利浦（中国）投资有限公司 |
| 22 | 电脑型压力锅 | Panasonic | SR-PFG501-WS | 20180509 | 杭州松下厨房电器有限公司 | 上海交家商贸有限公司 |
| 23 | 电压力锅 | ACA | AP-CM4C | / | 北美电器（珠海）有限公司 | 上海东方电视购物有限公司（东方购物） |
| 24 | 象印微电脑电饭煲 | 图案 | NS-LAH05C | 20180327 | 新丰电器（深圳）有限公司福山分公司 | 上海东方电视购物有限公司（东方购物） |
| 25 | 电压力锅 | 双喜电器 | CYSB612-A | 2018-06-13 | 珠海双喜电器股份有限公司 | 上海京东才奥电子商务有限公司（1号店） |
| 26 | 电压力锅 | 半球 | ZSD-80 | 2018.03.13 | 中山市致胜电器有限公司 | 上海京东才奥电子商务有限公司（1号店） |
| 27 | 电饭煲 | TOSOT | GDF-4019D | / | 珠海格力电器股份有限公司 | 上海盛世欣兴格力贸易有限公司 |
排名不分先后。
使用电饭锅产品有三忌
1
忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。
因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化，或遇热溶化.而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。
2
忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物.因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。
3
忌磕碰。电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，所以在使用时应轻拿轻放。
文字编辑/八雨
美术编辑/水川
来源/中国质量新闻网