国内3款不起眼的“廉价茶”，口感纯正，普通人瞧不上，行家当成宝！

大家在买茶叶时，都更倾向于包装精美，价格适中的茶叶，往往看不上一些包装简陋卖得比较便宜的“廉价茶”。因为在人们的固有观念里，总觉得包装不好又卖得便宜的茶就不是好茶。

浓香型的铁观音汤色橙红，口味浓厚；清香型铁观音汤色青绿，口味清淡，这两类香型对比明显，容易分辨，同时也各具特色，分别有一定的拥护族群。浓香型，馥郁醇厚

正味铁观音：正味也被称为正炒，属铁观音的传统工艺制法，即及时下锅杀青，需要在采青第二天10：00前进行炒青，并且绝对不能超过中午。

消青铁观音：消青也叫拖青、鲜青，属于铁观音的新型工艺制法，即在采青后第二天的12：00~18：00期间进行炒青。

拖酸铁观音：拖酸又称为拖补、酸香（正酸好、歪酸次），同样属于新型工艺制法，即在采青后第二天18：00后进行炒青，更有甚者会在采青后的第3天、甚至第4或第5天才开始炒青。

正味铁观音：正味铁观音冲泡后汤色清澈透亮、汤色最白，并且从第一泡开始始终如一。

清香型，清淡鲜爽

整治风暴后向何处去？

香气：发酵程度适中，香气淡雅，略带茉莉花香。

有人用“一夜暴富一夜赤贫”来形容普洱茶金融化的特点。中国茶叶流通协会秘书长梅宇告诉《中国新闻周刊》：普洱茶可以长期存放，这是其能被炒出来金融化特点的原因之一。这种炒作背离了茶文化，但这种现象不具有普遍性，只有极少数品牌、极少数品种被市场炒作。

这是一款黑茶，它不属于“三砖三尖一花卷”之列，黑茶以陈茶为好，对茶叶原料的要求高，黑茶的滋味主要是靠时间来沉淀的，但很多茶客是没有耐心等待这么久的，这款茶茶砖砖面平整，纹理清晰，色泽黑褐，茶砖内金花茂盛，颗粒饱满，有活性。香气纯正，带有浓郁的茵花香和松烟香。

在上世纪70年代初，有人主张把茶树全部刨掉，种上粮食。魏月德的父辈们连夜偷偷地在茶园上切茶树留根部，将茶树根遮起来——对他们来说，保护好铁观音树种，是家族的使命。

制茶工艺

麻烦帮我看看这款铁观音（见下图）怎么样？茶汤是第三泡的。

首先，这款铁观音从干茶成色上看，属于被氧化过，不是特别的新鲜，所以可以判定这不是最新一季的茶叶。

第二，从泡完的叶底上来看，它的发酵程度不够，所以舒展不开，柔韧程度没有展现出来。说明发酵程度略低，没有真正发酵到透，做青没有做透。

第三，从汤水看到，整体来说做汤水比较过关，但是通过这种汤水应该能判断它的滋味是比较淡薄的。

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拖酸铁观音虽然香气高锐鲜酸，但持久性较差，同时在香气中还会有一点青酸味；茶汤滋味鲜爽，但音韵较差。

定价混乱背后的标准之痛

正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青。正炒做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水。第一次摇青一般2～3分钟，第二次摇5～10分钟，第三次摇青要适当掌握，小则5～10分钟，多则20～60分钟，当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花呆幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。

而“正酸”和“拖酸”是两种截然不同的香型。传统铁观音所产生的“正酸”，和天气、合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时地调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长环境的合理；制作时适合的温度和湿度。这“天地人”的和谐统一，才能做出一泡上好的铁观音!能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的，所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，有此酸的铁观音，一般几泡水后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现。

兰花香是铁观音茶树所独有的韵味之一，其实是一种似兰非兰、与其他茶种绝不相同的清幽之香。几乎所有的铁观音茶树所制作的茶叶或多或少地都带有兰花香，就是程度不同而已。铁观音的兰花香，一般在开泡后第二、三泡，闻盖碗的盖子可有明显的感受。

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