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在喝葡萄酒之前，我们都会习惯性地去闻香气，但是我们的鼻子可能会“欺骗”我们。比如说，你在闻琼瑶浆白葡萄酒的时候，甜美而浓郁的荔枝、玫瑰香气会扰乱你的感官判断，会让你下意识地觉得这款酒喝起来也是甜美的。再比如，麝香葡萄酒（Muscat）拥有非常浓郁集中的水蜜桃、鲜葡萄等甜果的风味，也会让你觉得这款酒就是甜美风格的。

都知道勃艮第是天猫黑皮诺的终极圣地，但是勃艮第那价格也不能让人随随便便尽兴地喝，特级园的价格远超一般名庄，几百块又只能买到村庄级或者大区级。所以说，只盯着勃艮第，不如放眼全球，除了勃艮第，德国、新西兰、智利、阿根廷、美国等地还有很多好喝的黑皮诺。

国际均价：约21万元人民币

1997年，普拓酒庄（Viña Porta）易手到智利葡萄酒集团Corpora Wineyards & Winery S.A.旗下。在全新的制度化管理下，普拓酒庄目前主导的发展方向是以教育消费者为目的而生产优良好酒。经过数十年的扩张，现时普拓酒庄拥有一千公顷的土地，涵盖Aconcagua Valley、Maipo Valley、Rapel Valley和Bio-Bio Valley四个子产区。

风味：香气复杂而有层次感，黑色浆果中透露着丝丝薄荷香气；口感平衡，单宁圆润，皮革和新鲜水果等风味突出，还有淡淡的辛香料风味；余味优雅悠长。

2014年乔伊雷米庄园圣维尼（伯恩一级园）红葡萄酒

代表酒庄：

WS评分：92分

安详酒庄对葡萄酒品质的精益求精曾被知名的葡萄酒作家Anthony Dias Blue给予了极高的评价，称其为“俄勒冈州的拉菲”。

2014年乔伊雷米庄园圣维尼（伯恩一级园）红葡萄酒

2013年艾肯圣塔丽塔山黑皮诺红葡萄酒

迈耶纳克酒庄（Meyer-Nakel）

勃艮第之外的精品黑皮诺热搜排行

国际均价：约11万人民币

国际均价：约12万人民币

这些山谷子产区各具特性，拥有风格迥异的微气候及地形特征，因此普拓酒庄需要因地制宜地栽种不同品种的葡萄，并运用现代科技栽种出低产量而味道集中的葡萄。上述葡萄园所生产的葡萄百分之一百投入酿酒使用，酒庄采用现代酿酒技术及装备全程控制温度和湿度，并使用法国橡木桶及不锈钢桶发酵成熟，平均每年生产200万瓶葡萄酒。

单宁是一种多酚类物质，广泛存在于植物叶子和橡木中。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、籽及梗，有苦味和收敛感（即涩感）。吃葡萄不吐葡萄皮的时候，你就能明显感觉到葡萄皮的苦涩味道。当葡萄酒中的单宁含量丰富且单宁成熟度不够的时候，苦涩感尤为明显，酒中的甜味就不容易被感知。相反地，当单宁含量非常少、果香很丰富的时候，甜味就更容易感知，比如薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau），喝起来的时候就会觉得它口感鲜甜、青春无敌。

难道酒标上标示的甜度已经没有参考意义了吗？

马丁堡被誉为最有勃艮第风范的产区，这里的土壤以石灰石和黏土为主，表层土壤薄且贫瘠，与勃艮第的土壤极为类似。马丁堡黑皮诺葡萄酒以优雅和细腻著称，常带有成熟樱桃等果香，口感甜美不腻，酒体细腻精致，富有内涵且有深度，同时还具有淡雅而悠长的余香。

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不过，除了勃艮第之外，黑皮诺在其他一些地区也有出色表现。美国加州（California）的索诺玛县（Sonoma County）以及圣巴巴拉县（Santa Barbara County）都出产了高品质的黑皮诺葡萄酒，前者出产的黑皮诺葡萄酒口感丰富，带有深色莓果的风味，兼具力量感和集中度；圣巴巴拉县则更为温暖，出产的酒款展现出活泼成熟的樱桃果味和血橙、烤香料和雪松等馥郁芳香。俄勒冈州（Oregon）威拉米特河谷（Willamette Valley）的凉爽气候和独特的火山土壤，也为黑皮诺提供了卓越的种植环境。

葡萄品种：黑皮诺100%

No. 5

除了黑皮诺的种植成本高昂、产量低之外，黑皮诺葡萄酒的口感也是非常受欢迎，很多人对此有着强烈的执念。它最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感，更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”，足见它有多优雅细腻。无论产自哪里，优质的黑皮诺都有着令人愉悦的果味，还有“孔雀开屏”般惊艳的口感和层次。同时，它的酒液颜色偏浅，单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多，所以年轻时就非常迷人，此外，优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。

氧化程度的影响

智利普拓黑皮诺干红葡萄酒

夏克拉酒庄（Bodega Chacra）

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