民以食为天,油盐酱醋始终是我们离不开的话题。现在生活水平提高了,越来越多的人开始追求饮食健康,对食用油的选择也越来越精细。有一款营养价值可以媲美橄榄油、但是又能满足国人烹饪习惯的健康好油——鲁花高油酸花生油你更需要了解下。
鲁花高油酸花生油是粮油市场上的精品,为什么会这么说?因为它的油酸含量在75%以上。目前在食用油市场上,油酸含量的多少已经成为评定食用油品质的重要标志之一,油酸含量越高的产品就代表营养价值越高,而能达到75%以上的鲁花高油酸花生油,不仅是普通产品所不能触及的,其营养价值更是能与“油中皇后”橄榄油媲美。
虽然菜籽油香气浓郁,营养丰富,但并不是所有的浓香菜籽油都值得推荐,因为,在传统菜籽油中还含有一种对人体十分不利的物质——芥酸,所以,只有低芥酸菜籽油才更适合长期食用。既然低芥酸菜籽油如此重要,那么什么样的菜籽油才可以称之为低芥酸菜籽油呢?按照GB/T1536《菜籽油》国家标准,芥酸低于3%的菜籽油即为低芥酸菜籽油,联合国粮农组织及世界卫生组织则规定芥酸含量低于2%的菜籽油即为低芥酸菜籽油。鲁花低芥酸菜籽营养升级,香气升级,芥酸降低,为人们的健康用油又带来了一种新选择。
本刊委托实验室模拟家庭煎炸流程，对受测的七款植物油进行加热煎炸20分钟，油温在200℃-250℃，无重复煎炸。
目前,鲁花集团在山东、河南、河北、内蒙古等地已经发展高油酸花生种植基地达10万亩以上。每当花生种植季节来临,鲁花高油酸花生种植基地就一片繁忙景象。自2013年以来,鲁花集团联合多家国内有关科研院所在高油酸花生良种培育上不断突破,培育出鲁花19、花育963、花育661等十几个适合国内不同地区种植的高油酸花生良种。高油酸花生新品种不但出油率更高、亩产量更高、油酸含量也取得新突破!鲁花高油酸花生新品种在带动广大花生种植户增产增收的同时,也让中国消费者再也无需与进口橄榄油妥协,让中国消费者也有了属于自己的高油酸食用油!
专家提醒：各类植物油营养差别不大
鲁花高油酸花生油能有如此高的品质,我认为离不开它的选料和制作工艺。原料上,为了给国人带来健康好油,鲁花高油酸花生油精选了由鲁花联合山东省花生研究所共同参与研发的具有高油酸含量、适合国内不同地区种植的花生新品种,这些原料本身的油酸含量就比较高,基本都在75%以上,所以才能带来这样一瓶营养又健康的好油。而在制作工艺上,鲁花高油酸花生油在则是采用获得国家科学技术进步奖的5S物理压榨工艺进行榨取,在这一工艺下,花生的原味原香被最大限度地保留,做出的菜品口味上也是非常的适合中国人的味蕾。
市场的容量相对于大宗食用油还是
茶籽油“墙内开花墙外香”
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（一）看产地
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“这种大豆油应该是精炼程度比较高，所以在实验中表现较好。”云无心分析。
过氧化值和酸价是反映油脂酸败程度的关键指标，过氧化值和酸价越高，食用油的品质就越差。
从检测结果可以看出，植物油的卫生指标不仅受油的品种影响，油的新鲜程度、榨取方式、抗氧化剂添加量等消费者无法直接从商品说明上直接感知和了解的因素也决定着油的“好坏”。
比较试验中的12款橄榄油可以放心食用吗？
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除了营养价值能媲美橄榄油外,鲁花高油酸花生油还有橄榄油所不能具有的优势,那就是烹饪习惯。橄榄油是新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,味道青涩,只能冷烹,并不适合大多数国人的热烹习惯,所以即使营养价值高很多人也望而却步。而同样拥有高营养价值的鲁花高油酸花生油,则是精选优质花生压榨而成,不仅味道可口、香味浓郁、营养丰富,冷烹和热烹都能满足,所以买健康好油当然要首选鲁花高油酸花生油。
除了橄榄油外，相对价格较高的还有“东方橄榄油”之称的山茶油。中山大学营养学教授蒋卓勤告诉小编，实际上橄榄油和山茶油在营养结构上相差无几。但据小编了解，山茶油不但在价格上远低过于橄榄油，消费者对其购买热情也不算高。有正在购买食用油的消费者表示，只听说过橄榄油的好处，但对山茶油知之甚少。小编也看到，几大品牌的5L装山茶油价格均在240元左右，而换算过来这个规格的橄榄油需500元左右。
从营养角度来说，低芥酸菜籽油要比一般菜籽油高不少。
被测玉米油中过氧化值含量较低的品牌是金龙鱼/阳光、西王、长寿花。
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结合前期调查，本次比较试验对12款橄榄油的苯并[a]芘、铅、总砷，共3项污染物指标进行检测。那测试结果如何？安全放心吗？
炒菜时油温过高，不仅会使油脂本身的化学结构会发生变化，也会影响人体的吸收和消化，破坏油脂中的脂溶性维生素A、E、D，降低食用油的营养价值。因此烹饪食物时建议最好采用低温的烹调方式，避免一锅油反复加热，多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，减少煎炸。
（二）看酸度
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试验中所测试的橄榄油，均是工作人员以消费者的身份通过正规销售渠道在河南郑州（包括麦德龙、丹尼斯拜特大卫城、绿地优鲜超市）、新乡（大胖超市）、洛阳（王府井百货）以及线上京东商城和天猫超市模拟消费者购买不同品牌的橄榄油。
在众多家常食用油中，菜籽油是出现频率最高的其中之一，其又被称作菜油、香油，是以油菜籽为油料榨取得到的食用油。优质菜籽油中的油酸含量仅次于橄榄油，可以说是营养价值较高的一种植物油。
1、油料选用不同
2、外观色泽不同
3、口感风味不同
4、营养价值不同
消费提示
检测结果显示，所抽取的样品油中反式脂肪酸含量普遍比较低，均低于1%。其中橄榄油中反式脂肪酸含量相对最低。
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食品工程博士云无心接受《消费者报道》采访时指出：“极性组分的产生跟油的种类和精炼程度有关，还跟具体的煎炸有关。实验中的温度高达250度，就这样炸一次，产生的极性组分也不足为虑。”
比如中粮／福临门／金龙鱼／鲁花等
消费提示：仔细阅读商品所标注的产地、酸度、等级、配料表
1.润肠通便
2.美容养颜
3.抗衰老
1.苹果楂枣粥
2.烤苹果片
3.酸甜苹果翅
做法：1.翅中冲洗干净，加入鲁花自然鲜酱香酱油腌制2小时。2.苹果去皮切块，稍大些。3.新鲜香菇冲洗干净，切块。4.热锅倒入适量鲁花特级初榨橄榄油，下腌制好的鸡翅，两面煎，盛起。5.用热锅热油，倒入香菇翻炒，下煎过的翅中，一起翻炒，加入腌制翅中的鲁花自然鲜酱香酱油。6.接着再倒入苹果，再加入一些酱油和清水煮至汤汁收干。
呈现上有比较有逼格／高端食用油