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AI财经社、长江商报、北京青年报相关报道
“永健”同样因菌落总数超标被两次“点名”，不合格产品包括标称由重庆永健食品集团股份有限公司生产的泡椒凤爪（135g/袋，2016/9/16）和山椒经典泡椒凤爪（辐照食品）（90克/袋，2017/9/23）。
编辑 | 牙韩翔
值得一提的是，菌落总数虽然不是致病菌指标，但是食品菌落总数严重超标的，消费者食用后都极有可能出现呕吐、拉肚子等细菌性中毒现象。
如今，经过20年发展，在鹿有忠的带领下，有友食品的产品也由单一食品扩展到多种食品。即使这样，凤爪在其销售额中仍然占据高达70%的份额，每年贡献利润近亿元。有友食品的招股说明书显示，“泡凤爪”发明专利已经成为该公司的核心技术，帮助其保持核心竞争力的同时实现持续发展。
作为“泡椒凤爪”界的龙头企业，来自重庆的有友食品于2014年11月就在新三板挂牌。今年8月20日，有友食品宣布结束新三板挂牌之路，转身投靠A股。
《每日经济新闻》记者注意到，有友食品上市至今仅3个月时间，公司此次半年报业绩不及预期。在今年4月份公布的招股书中，有友食品曾经预计公司上半年营收和净利润均将有所增长。
20世纪90年代，泡制工艺开始被创造性地运用于肉制品领域，这就使原本因保质期短而局限于餐桌的泡肉制品走入了更为广泛的休闲食品市场。至于泡椒凤爪，更是肉制品领域的典型代表，其发源于成都平原，后逐渐流行于川渝地区。在这种大背景下，有友食品生产的泡椒凤爪已成泡卤类休闲食品中最具知名度的品种，并形成了一个具有相当规模的细分市场。
此外，在日渐注重食品健康与安全的消费市场，卤制品高盐的制作工艺原本已受到诟病，不少消费者对于工业化生产中的卤制品的健康问题也心存疑虑。因此对于这家卤味食品公司来说，食品安全的把关显得尤为重要。
就此，有友食品有何应对举措，是否有提价打算？2021年12月1日，在投资者关系互动平台上，公司曾经回复称，目前暂无涨价计划，并称公司将通过强化内部经营管理等综合手段来应对成本的上涨。
创始人
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的确提起有友就会使人想到它的泡椒凤爪，然而这种联想背后也潜伏着可能存在的经营风险。招股说明书中同样指出，“该公司泡椒凤爪的优势行业地位为公司在品牌、声誉、竞争力等方面带来了明显的规模效应，但从公司长远发展考虑，这种较为单一的产品结构使公司面临一定的经营风险。”
被人们熟知的“有友食品”，最初是一个叫大酒店的小餐馆。
泡椒猪皮晶
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量使用。
根据天眼查数据，有友食品的现任法定代表人为鹿有忠。而鹿有忠正是有友食品的创始人和有友泡椒凤爪配方的发明者。
标称由云南禾农食品开发有限公司生产的傣着呢泡椒凤爪（辐照食品）（250克/袋，2016/11/1）菌落总数检出值为22000000CFU/g，至少是当时执行标准（GB 2726-2005）的275倍！
泡凤爪是指采用浸泡卤法作为主要入味工序的休闲凤爪，经典的泡椒凤爪都有一个乳酸菌发酵的过程。
虽说目前，“凤爪”绝对是能够与“辣条”、“鸭脖”相齐名的解馋小食，但它初入江湖之时，还远未有如今的名声。
凤爪配方17年未变 有友研发投入少之又少
突发奇想创造最早的泡椒凤爪，用低价的成本实现高价的产能扩张。
▲有友食品关于在新三板停牌的公告
经济观察网 实习记者 叶心冉 2019年5月8日，有友食品股份有限公司（简称“有友食品”）在上海证券交易所主板上市，股票简称为“有友食品”，股票代码为“603697”，公司首次公开发行股票7950万股，发行价格7.87元/股，开盘后涨幅43.96%，截至发稿每股报价11.33元。有友食品本次IPO保荐机构为东北证券。
另据了解，有友食品目前拥有14项专利，主导产品“有友泡凤爪”已获国家发明专利（专利号ZL99114725.1），在该细分领域具有一定的品牌影响力。
除了“核技术”，添加食品防腐剂也是延长泡椒凤爪货架期常见的方式。
有消息称，中国证券监督管理委员会第十届发审委审核通过了重庆有友食品股份有限公司的首发申请，这意味着有友食品成为A股“泡椒凤爪第一股”。小小的一袋“泡椒凤爪”究竟有多大的本事，可以做到上市呢？
有友食品有限公司是四川重庆地区的一家以开发悠闲产品的公司，1997年成立。公司旗下的有友牌泡椒凤爪被誉为泡椒凤爪的第一品牌，在消费者群体中拥有不错的知名度，是很多人购买泡椒凤爪时首选的牌子。它的成功之处就在于它独有的专利上。
据了解，有友食品董事长鹿有忠于1999年提交了第一件专利申请（申请号：CN99114725.1），名为“泡凤爪”，内容涉及鸡爪从清洗到腌制、发酵、调味、杀菌、冷却，直到包装的全生产流程方法，其发明点在于乳酸菌发酵液（泡菜水）的详尽配方、加入比例、发酵温度及时间等。这些要素看起来似乎毫不起眼，但笔者经对比考察同类专利申请发现，该技术可谓泡凤爪的“开山鼻祖”。
在以“泡（椒）凤（鸡）爪”为主题的293件中国专利申请中,有友食品的上述专利申请日是最早的一件，而第二件相关专利申请提出的时间是2007年，内容涉及用乳酸菌发酵液制备泡凤爪。笔者认为，泡凤爪类肉食的专利申请较少，可能与人们对肉类容易泡臭，而且还会毁了整坛泡菜水的观念有关。
事实上，对泡菜水能否用于泡凤爪的问题，鹿有忠用研发技术来证明自己是“第一个敢吃螃蟹”的人。从其提交的相关专利申请来看，该技术涉及乳酸菌发酵液的配方、加入比例、发酵温度及时间。依靠这项研发成果，“有友”泡凤爪具备保质期长且味美极佳的效果。
1997年，有友食品正式成立，主营泡椒凤爪的生产、研发与销售。作为一家食品企业，有友食品绝对有炫耀的资本。2014年-2016年间，其净利润分别为1.18亿元、1.07亿元、1.22亿元。三年的营业收入总和更是高达25亿元，完美践行了“行行出状元”这句老话。
2014年-2015年间，公司主打产品泡椒凤爪分别实现收入6.4亿、5.7亿及6.2亿元，占公司相应期间主营业收入的比例分别达 73.56%、76.63%及76.27%。并且，有友食品在研发上的投入也有限，和它每年七八个亿的营业收入比起来，一年的研发投入在一两百万左右。一边是对单一产品的高度依赖，另一边是并不算多的新品研发投入，也就是说，至少近期而言，公司的兴衰，都维系在一个小小的凤爪之上。而对于如此状况，有友食品对野马财经表示，有友食品是行业开创者，泡椒凤爪的占比是历史和自然形成的，可以参照可口可乐。另外，在新产品研发上也会有自己的计划。从国民女神老干妈，再到新晋鲜肉卫龙，亦都是一招吃遍天下，在各自的细分领域建立了绝对的品牌壁垒，爆红的产品，是软肋、也是盔甲。