近年来，消费领域掀起“平替热”，在社交媒体、购物软件上搜索“平替”二字，“平替”护肤品、“平替”电子产品、“平替”服装、“平替”景点等各类商品和攻略跃入眼帘。比如，2000元的国产手机替代5000元的国外手机，3元钱的香皂替代数十元的美妆蛋清洗液，在藏区乡村领略瑞士风光，在杭州看“小冰岛”等。

“平替”是一种推崇用平价产品替代高价大牌产品的消费现象，其背后蕴含的是消费心理之变。

讲到“老大哥”当年在北京住过十几个地下室时，贾乃亮眼眶红了；看到“老大哥”在直播间狂送酸菜鱼时，贾乃亮心疼了。声称不清楚品牌前身的他，早在2020年就以代言人身份为趣店旗下奢侈品电商“万里目”站过台。

趣店为合作伙伴提供一年免息贷款，舌尖英雄则推出上限50万元的创业贷款，年利率5%-6%。

由此看来，罗敏所言不假。即便线下开店可以省去不少冷链物流成本，但增加了大额的房租、人工成本，对加盟线下店的宝妈来说，这并不是一个致富的生意。

自杀、裸贷、暴力催收

年轻人不仅为了食品品质买单，他们还在意生活品质，想要在吃上更精致、有仪式感。我问了一位经常在晒速食版“米其林摆盘”照片的精致boy，他表示，虽然拉面说、空刻等产品还是要下锅自己做，单价也贵了点，但它比其他方便食品更像是一顿晚餐。

2017年10月，一篇《趣店罗敏回应一切》的文章流传甚广，罗敏在接受采访时表示：“凡是过期不还的，我们这里就是坏账，我们的坏账，一律不会催促他们来还钱。电话都不会给他们打。你不还钱，就算了，当作福利送你了。就这样。”

年轻人为什么买“贵替”？

品牌想要推动消费升级，不仅要抓住消费者需求，还需要“练内功”，以产品为本。在未来，“高端化”的长期发展，也将离不开原料工艺和配料成分的创新突破。

一次是求职者质疑，“你在对一群还在使用父母生活费，还没有开支的学生，给他们放贷，让他们去攀比、消费，我看不到您这个项目的社会价值。”

然而，贴牌定制意味着，趣店预制菜在味道和成本上并无优势。

排版／ 季嘉颖

商家也捕捉到了这些年轻人的需求，推出各类注重无添加、低糖、高蛋白的酸奶。乐纯推出的“三三三倍”系列 ，是乐纯的产品核心线，单杯定价基本在16-20元。品牌宣传，其了”三三三倍“的概念，为三杯生牛乳提炼出一杯酸奶、三倍于国家标准的蛋白质含量、三倍乳清浓缩工艺粘稠感组成。虽然单价高，但凭借其口感和成分工艺受到追求营养健康的用户支持。

 

每份菜只赚1元

未来3年，趣店计划开20万家加盟店。

越来越贵的酸奶，也没能阻止年轻人掏钱。现制酸奶品牌Blueglass的酸奶一杯就要30-50元，看似“不接地气“，却有不少消费者打卡支持，甚至有网友自我反省“贵是我的问题”。

本文我们将进一步分析，市场和消费者如何推动了“消费升级”？中国食品行业的“高端化”有什么困境和机遇？想要推动高端化发展，品牌如何从产品上进行升级？

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目前的0糖气泡水相比较，其他碳酸饮料价格稍贵，但其主打的健康概念和成分被许多消费者认可。随着0糖气泡水的赛道逐渐打开，相信等市场充分竞争和成熟以后，价格也会变的相对便宜。在美国0糖产品出现较早，超大瓶装的无糖可乐和普通可乐价格也基本相同。

今年6月，元气森林子品牌王辣辣推出新品“魔芋制毛肚”，一包王辣辣魔芋制毛肚售价36元，有6小袋产品，共72g。相比较小时候5角、1元一包的辣条，价格高出不少。

预烹饪品牌「COOOOK轻烹烹」今年完成数千万元A轮融资。其推出“火山红酒烩牛舌意大利面”，产品中还包括红酒管。消费者在烹饪最后一步，可以把红酒浇到意面上。品牌表示，这不仅仅为了有趣，更在于还原高档餐厅的美味。

作者／IT时报记者 孙妍

光有场景体验还不够，场景体验还需要细节的升级才能显得“高级”。今年9月16日，精品速溶咖啡品牌三顿半在上海开出品牌首个线下概念店。

预制菜的尽头是现金贷

然而，互联网是有记忆的。