前两期我们讲了喝普洱茶减肥的2大妙招，以及喝普洱减肥的注意事项，收到很多朋友的留言回复，很多人问如何选购普洱茶，以及普洱茶是否伤胃？今天我们就集中时间回答一下：

 

 

1、生茶与熟茶有什么区别？

2、夏天不能喝熟茶吗？

3、普洱茶凉了之后能多喝吗？

4、为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？

熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟。

▲熟茶渥堆

该研究的结论认为：

因为这方面缺乏最基本的研究，没有任何可用的证据，当然也就无从得出任何结论。

 

普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花，如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，则表示茶叶品质不纯正。

普洱茶到底致不致癌？

A 在月经期间最好停止喝普洱茶，以防钙流失。

但此说法也需更严谨，就是酶联免疫检测法的误差具有正负两面，即可能将本来不含有黄曲霉素的样品判断为含有黄曲霉素，也可能将较高含量的黄曲霉素测定得偏低，甚至检不出。

肿瘤学专家王晨光告诉《财经》记者，目前方舟子的质疑都是基于正式发表的数据，而非捏造数据。只要研究方法可靠、取样有代表性（区域代表性也行）、数据有真实性，“哪怕只有一项研究，就可以提出质疑”。

经过人工渥堆发酵的茶，茶性从寒变温，可见，普洱熟茶经过了“质”的变化。

所以才接触普洱茶的新茶友，如果从滋味口感以及品饮习惯方面考虑的话，可以先选择生茶。当然如果是比较喜欢、习惯熟茶独特风味的茶友，那自然按照喜好选择熟茶即可，毕竟适口为珍，合适的才是最好的。

监制：中国科学院计算机网络信息中心

1、辨别新、老普洱茶

2、闻茶叶香气

3、辨别茶汤颜色

4、试喝尝滋味

A 有三个方面的可能，1.个人体质本身对茶叶比较敏感。2.茶叶泡得太浓了。3.东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。出现了这种情况要及时调整茶的浓度，以达到最佳效果。

A 有的朋友在第一次喝普洱茶时会腹泻，这是身体对新食物的一种适应过程，就像水土不服一样，这也是因人而异，不是所有人都会出现腹泻的现象。普洱不是减肥茶，也不是减肥药，喝完腹泻不是普洱减肥的原理。如果出现腹泻，不要紧张，可以接着喝，只是注意喝的时候要洗茶（把茶叶投到杯子里，倒上开水，30秒左右把开水全部倒掉），这样重复两次，第三次就可以喝了。另外，不要泡得太浓，只要身体适应了，就不会再腹泻了。

普洱茶有生茶、熟茶之分。

经过渥堆发酵所制成的熟茶，具有温、润、醇、滑、厚的显著特点，即茶性温和，滋味甜润、不苦不涩、汤色红润，汤质醇和饱满，入口滑润、稠厚。如南茗佳人2015年勐海熟茶《踏雪》，不仅茶性温和、滋味温润甘淳，还具有纯正勐海味。但如果是之前没有品饮过熟茶的新茶友，才开始品饮熟茶，可能会不习惯熟茶的滋味。

值得一提的是，黑曲霉素虽然作用很大，但是当渥堆发酵进入到酶促发酵阶段时，它们的活性就已经消失了，我们在喝普洱熟茶的时候是喝不到黑曲霉素的。其他霉菌也大体相仿，虽然它们在发酵前期能够充当助力，但是它们都无法长时间保留，也不可能通过茶汤进入人体内危害健康。除非你的发酵手法不当，黑曲霉菌等菌落才会持续留存，不过那样做出来的茶口感不佳，入口涩麻，也很容易分辨。

自然发酵和后发酵茶需要在常温下20-30度储藏发酵，之后还要经历长年的陈放。陈放工艺控制得当，即为上等的普洱茶，如果陈放过程中储藏不当，则极易产生霉菌等有害微生物，制成的普洱茶产品就很可能对人体健康产生不利影响。