文 / 苏 烨

芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。

品质特征

茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味

有性繁殖植株。小乔木型，大叶类，中芽种。

钟昌敢：提线木偶基本上都是用一些线条来控制，要用（来）泡茶的这块，一些环节要多加几条线。在平常演出的时候，没有特殊的动作，左手只有两条线，但是为了（让）左手取东西、拿东西，再加关节，再加两条线。

原种系乌岽山凤凰水仙品种的自然杂交后代。因成茶冲泡后有苦味而得名。生长在海拨1200米的乌岽中心　村后山上，树龄200多年。因为苦茶药用价值高所以被保留。

凤凰山

△茶馆里的潮剧 / 图虫

–茶树–

 

不过，“韵”是实实在在存在的，它与茶叶的生长环境、树龄、茶树品种、制作工艺都息息相关，而这些因素构成了茶叶的香气、内含物质含量，并最终决定了茶叶外在的“韵”感。

肉眼估计还有半个小时多就可以到山顶了

如今说起岩韵，常总结为四个字“活甘清香”。

潮汕人对功夫茶的迷恋，已经到了全国皆知的地步，作为其中一分子，潮州也不例外。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

“凤山名茶待诏茶，亦名贡茶。”椐《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，至今已有900多年历史。相传南宋末年，宋朝皇帝赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津。由此，后人广为栽种，并称此树为“宋种”或“鹪嘴茶”。

凤凰山上凤凰舞，采制途中山韵独除了产区海拔高度以外，凤凰单丛茶品种还按照采摘季节而划分，分为头春、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片）。采茶是凤凰单丛茶制作工艺的第一道，也是最重要的一道工艺。鲜嫩的茶叶是制茶的原料，而鲜叶采摘是否及时和符合标准，都直接关系到成品茶的品质。茶农小文说，一年四季都能看到茶园里大家忙碌的身影，特别是在初夏前，她上午一放学都要往茶园跑。因为这个时期的茶农要与“时间争”，把最好的茶叶采摘下来。不然一过初夏，茶树会因过快生长而“分散”掉叶尖上的养分，制成的茶叶只能是二春茶的品质，与头春茶品质差别甚大。在这一年五遍的采摘中，凤凰单丛头春茶最优质，暑茶最差，还伴有些许苦涩。

凤凰水仙茶是一个相当出彩的名字。如果说要给出一个比较完整的解释，那么，或许用这样两句话，便能概括出它的基本含义。那就是:它的外在，有如凤凰般的雍雅;它的内在，有着水仙般的幽香。

△潮州的韩江，直通南海 / 图虫

杨梅叶有性繁殖植株。小乔木型，小叶类，中芽种。

岩韵、音韵究竟是什么滋味，语言难以解释清楚，如同道德经开篇所讲，“道可道，非常道”，说出来就不是道了。

别名宋茶， 又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。

传说这座药王庙是武夷山古代乡民为纪念唐代药王孙思邈在武夷山采药济民的事迹所建，还是在唐朝的时候，孙思邈为配制他的《千金方》，千里迢迢来到武夷山采撷草药，他早就得知武夷茶的药用功效非同一般，于是他在武夷跋山涉水，研究武夷茶的药用性能，时值盛夏，又正好赶上端午节，这年酷暑早临，武夷山一带的老百姓身染热疾，几乎成瘟。

帷帘幔卷

无性繁殖系。灌木型，大叶类，中芽种。