懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

外形上，正味铁观音砂绿明显；消青铁观音翠绿，砂绿不如正味铁观音明显；而拖酸铁观音砂绿不明显。

采回的茶青，要马上摊晾和萎凋，一是降低从茶园运回时产生的热量，二是使茶叶含水量降低。

西坪茶关键有以下特性：其香味浓厚，入口香甜，不管闻盖杯，或者汤入口，乃至冲调掀盖之时，其香之浓，几可溢室，让人摩拳擦掌；滋补汤颜色相对性口味淡，特别是在头泡、二煮茶更是如此，三泡以后，其茶汤颜色呈浅绿色，清醇见底；滋补汤入口，细嚼可感其带味酸，口味独特，并且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

正午只是一小会，我们手里只是假模假式地采了一小把茶青，还不知道是否合格，就已经汗流浃背头晕目眩了，表哥们赶紧招呼，载我们下山看做茶了。

且绿茶中丰富的茶多酚，还能够清热解毒，消炎杀菌。为了保持绿茶清鲜、鲜爽的特点，最好是保存在低温环境下，以防止茶多酚过度氧化。

采回的茶青，要马上摊晾和萎凋，一是降低从茶园运回时产生的热量，二是使茶叶含水量降低。

正常冲泡七次后的汤色和叶底，从左至右一次为正味、消青、拖酸

铁观音有哪些饮用禁忌

1、忌饮烫茶：在喝铁观音时要注意不要在太烫的时候饮用，稍微冷却一会再喝，因为如果太烫的话会有损自己的喉咙，而且也会刺激到食管和胃。

2、忌饮冷茶温茶：热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。但是铁观音茶不一样，不建议在冷却后喝，喝温的是最适合的。

3、忌浓茶：喝任何茶都要注意，不要把茶泡的太浓，铁观音也是如此，不要喝浓茶。浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，咖啡碱有提神的作用，容易导致失眠，睡不着。

1、虚寒体质者尽量少饮铁观音：铁观音属于凉性茶，燥热体质人饮用可达去火之功效。而虚寒体质者应多饮温性茶。

2、肠胃功能差者不宜多饮：铁观音富含人体所需的多种营养物质，同时铁观音茶中有不少的多酚类、醛类及醇类等物质，以上物质对健康人群没什么影响。但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。

红茶的保存，需干燥、遮光、密封、无异味、阴凉保存。同样，红茶需要尽早喝完，若是放置时间太长，茶叶易变质，反倒失去饮用价值，未免太可惜。

我们被提醒采下的茶青不能大把握在手里，以防损伤芽叶，要蓬松放入茶篓和茶袋。

在安溪这座闽南县城，有着“一夜富万民”的说法。“安溪铁观音”自１７２５年被发现以来，历经３００多年的传奇，早已走出深山，香飘世界，给安溪人带来了物质上和精神上的回报。安溪全国茶叶批发市场－－中国茶都的讲解员周女士告诉记者：“安溪最早的时候是一个贫困县，经济主要是靠茶叶带动起来的。茶都是在２０００年建的，完全靠市场经济的运作、政府的搭台、社会融资，这样一个流动形式的发展。２００１年交易额就达到３个亿，且逐年上升，去年的交易额是２．２万吨，２２．５个亿。”在中国茶都的一层交易大厅，茶商、茶农们都汇集于此，记者见到了茶农林女士。她说：“我每天都早上五、六点过来，成交量还可以的，来这里也卖了十多年了，茶都的建立让卖茶变得更方便了！”

像小陈这样大学毕业就学习铁观音制茶技艺的还有很多。魏月德大师的茶庄“茶香人家”位于安溪铁观音的发源地西坪，距离安溪县城一小时的车程。在“茶香人家”，记者见到了铁观音两大传说中“魏说”的主人公，国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺传承人、安溪铁观音魏荫第九代传人－－魏月德大师。

无论置身于生态茶园，还是茶叶庄园，游客都可以亲自动手采摘茶青、参与制茶。得天独厚的茶树生长条件、繁复精湛的制茶技艺，让这里的茶独享着天地之精华。又因制茶人的经验、悟性，产生不可重复的香气韵味，在悠长的岁月里历久弥芳。中国茶都讲解员周女士告诉记者：“铁观音不仅仅只有安溪有，别的地方也有引种，但别的地方种植的只能叫铁观音，不能叫安溪铁观音，这个是原产地的一个保护标志，这枚标志现在在茶叶类排名第一，品牌价值高达１４００多个亿，同比２０１５年增长了２３个亿，所以铁观音在安溪来讲的话，不仅仅是茶叶，而是一种文化，也是安溪的支柱产业。”