你有没有发现，生活中我们常喝的一些饮品所用的杯子都有一些小规律：奶茶用的是透明的塑料杯，热咖啡用的是陶瓷杯或塑料纸杯，啤酒用的是玻璃杯……无论品牌是什么，他们所使用的杯子的材质都差不多。

这其中有什么讲究吗？不同材质的杯子会有不同的效果吗？今天就来讲一讲。

常用的杯子材质有哪些？

1、陶瓷杯

陶瓷杯是以高岭土、粘土等原料定型后烧结制成的，具有高熔点、高硬度的特性，因此陶瓷制得的杯子经久耐用。

 

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陶杯与瓷杯使用的原料不同，烧结温度也不同：陶杯使用粘土，瓷杯使用高岭土，陶杯的烧成温度一般低于瓷杯，这就导致陶瓷杯的吸水率不同，高温陶瓷杯的吸水率低，表面容易清洁且不会吸附异味，也不会有釉面龟裂的现象发生。

购买陶瓷杯时，可以用手指轻弹一下，如果是清脆悦耳的声音，说明它的瓷胎细致密实；如果声音嘶哑，那就是劣等瓷。

2、玻璃杯

根据不同的工艺可以将玻璃杯分成：普通玻璃杯、钢化玻璃杯、高硼硅耐热玻璃杯。普通玻璃杯易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂。为了解决普通玻璃杯这两个缺点，钢化玻璃杯、高硼硅耐热玻璃杯应运而生。

抗摔性：高硼硅耐热玻璃杯等同于普通玻璃，而钢化玻璃杯是普通玻璃杯的3-5倍。

耐高温性：局部受热膨胀时，高硼硅耐热玻璃杯引起的膨胀差很小，不易破损；而钢化玻璃杯因其预应力抵抗能力，有钢化形成的预应力抵抗膨胀差而不破损。

天猫网高硼硅耐热玻璃工作温度较高，可达450℃，而钢化玻璃一般最高温度不超过300℃，但就喝热水而言，使用以上两种玻璃杯基本不会炸裂。

 

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你可以把杯子放在冰箱里，冷却后倒上100度的开水，如果没有炸裂，那就是高硼硅或钢化玻璃杯。

3、塑料杯

一般来说塑料杯的杯底都印有数字或字母缩写，代表杯子的塑料材质。

奶茶所使用的透明杯子【聚对苯二甲酸乙二酯（PET/01）】：透明、可弯曲、抗裂性能好、重量轻、阻隔气体效果好，但耐热性不好，70℃左右就会变形，因此只能用于冷饮或常温饮料。

软软的透明塑料杯【聚乙烯（PE/04）】：不是很常见，它的耐热性也不强，超过110℃即会发生热熔现象。

 

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家中常用的非一次性透明水杯【聚丙烯塑料杯（PP/05）】：如用于刷牙的杯子等，热稳定性较好，可耐130℃高温，但材质较脆，容易摔坏。

餐厅中硬硬的一次性透明塑料杯【聚苯乙烯（PS/06）】：这种塑料杯强度较低，耐热性也不好。

还有一种水杯比较常见——太空杯，属于其他塑料材质（PC/07）的水杯。

在外就餐时可能还会遇到类似陶瓷的塑料杯子，它是由密胺树脂制作的，看上去有点像陶瓷，但强度比陶瓷要高很多，不易摔碎，并且无毒无味、耐酸耐碱用起来比较安全。

如果你遇到了标有“PVC/03”也就是聚氯乙烯做的杯子，建议不要用，虽然这种材料便宜、可塑性好，但是超过81℃后，增塑剂中的有害物质会析出，容易致癌。

4、纸杯

纸杯一般都会涂有蜡或塑料以防止液体渗出。

多涂层纸杯的涂层通常用于指代已涂有聚乙烯（PE/04）材料的纸杯，与非涂层材料相比，多涂层材料更稳定、更光滑和防水性更好，并且通常具有单层或双层聚乙烯，具体取决于纸杯的质量和耐用性。

 

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蜡涂层纸杯，一般指在纸杯外侧进行涂蜡，目的是增强纸杯强度和坚固性，在盛装冷饮时不会因为外壁的水汽而使纸杯变软。纸杯还会被设计成波纹纸杯和双壁纸杯等，可在不烫伤手的情况下温暖双手。

5、不锈钢杯

如果说陶瓷杯和玻璃杯适合在室内环境使用，那不锈钢杯在户外使用和保温方面绝对是赢家。双层带盖的保温不锈钢杯子可以将热饮保温数小时。但是大多数不锈钢杯子在重复使用后往往会影响咖啡风味。

哪些材质的杯子对人体有害？

说到对人体有害的杯子，你可能首先想到的就是塑料杯了，但是塑料的种类有很多，不是所有的塑料杯都对人体有害。

大部分塑料杯是不耐高温的，如聚苯乙烯、聚对苯二甲酸乙二酯等，用以上材料制得的塑料杯去盛装热饮，会产生苯乙烯单体等有害物质。但是抛开剂量谈毒性也是不科学的，苯乙烯单体的迁移量主要取决于接触的温度、饮料中脂质含量的高低以及盛装的时间。

苯乙烯单体的迁移量一般不会超过其含量的0.025%，想要达到苯乙烯单体的危害量，除非你一天喝上百杯的热饮，否则是不会对身体造成影响的。

 

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上面提到过由环氧树脂制作的太空杯，会在高温或者光照情况下释放其单体双酚A，对人体是有害的，所以现在大部分奶瓶不会使用环氧树脂材质了。

还有人觉得一次性纸杯对人体也是有害的，其实，只要不用一次性纸杯长时间盛装过热的饮品，就不会有太大的问题。

那不锈钢杯会不会重金属超标呢？不锈钢杯为了防锈加入了超过百分之十以上的镍、锰、铬元素形成低碳钢，但这些元素对人体都有害，是不是不锈钢杯也是有害的？好质量的不锈钢杯都是符合国家规定的，铬迁移量不会超过0.4毫克/平方分米，就算长时间在酸性环境中，铬离子的迁移量也不会超标。

推荐使用陶瓷杯或玻璃杯，这两种杯子基本不会存在有害物质的迁移。

喝咖啡用陶瓷杯，喝啤酒用玻璃杯？

冲咖啡时，很多人会选择陶瓷杯或者玻璃杯，而不是不锈钢杯，这是为什么呢？其实这与杯子材质的导热系数息息相关。在泡好咖啡或茶后，咖啡与茶水的热量会通过热传导的方式传递给杯子，杯子则会将热量传递给空气。

有研究表明不锈钢杯的热导系数是三种材料中最高的（14.3 W/mK），这种高导热性与杯子和液体之间温度平衡得相对较快，这意味着不锈钢杯中的液体会很快冷却下来。而陶瓷杯的热导率约为 3.8 W/mK，玻璃杯的热导率约为 1.1 W/mK。由此得出，在上述三种材料中，液体在玻璃杯中可以最长时间保持较高的温度。

 

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既然玻璃杯散热最慢、保温效果最好，那么咖啡店里的杯子为什么一般不选用玻璃杯而是陶瓷杯呢？一方面由于欧洲人在15世纪的时候就已经在用陶瓷杯喝咖啡，而玻璃在19世纪才实现工业化，因此咖啡的传统文化决定现在仍然使用陶瓷作为咖啡杯。另一方面由于玻璃杯碰撞后容易出现缺口、表面划痕会影响美观等因素。其实只要把陶瓷杯做得比玻璃杯稍厚一些，就能达到和玻璃杯一样的保温效果了。

而喝啤酒时常使用玻璃杯也是这个道理，玻璃杯能有效减少外界环境与冰镇啤酒的热量交换，可以使啤酒更长时间保持在较低温度。

本文专家：杨超，中国科学院大学化学博士

 

作者：karmaxxxl

Prologue

酒自古以来就是人类最重要的饮料。承认也好，不承认也罢，每种酒的故事都够洋洋洒洒数万字，不分昼夜好几天。

今天咱们就说说那些酒的承载者，聊聊那些颇具特点的酒杯子们。

为了方便大家按图索骥，本文的编排结构按照品牌来进行。如有疏漏，在所难免，也请大家在评论里适时补充。

说不清道不明：杯型与材质

在正式地谈论杯子之前，我想我们首先需要确定杯子的材质和杯子的形状。实际上，大多数的酒在细品时，都适合用高脚杯来承托（甚至包括啤酒）。而高脚杯随手一列就是几十种杯型，大家根据需要购买即可，当然，如果大家需要，我们也可以写一篇关于“什么酒配什么杯子”的文章。

总的来说，对于葡萄酒爱好者，一支万能的波尔多杯加一支笛形杯就可以满足99%的品饮需要，接下来如果再配上勃艮第杯和甜酒杯基本上99.99%的葡萄酒都搞定了。而威士忌用户可能需要一个古典杯和一个闻香杯的组合。啤酒方面品脱杯是稳妥的选择，如果还需要的话则建议追加一个郁金香杯来适应一些层次复杂的啤酒。最后，如果你是一个白兰地爱好者，那不用多虑，白兰地杯即可。至于鸡尾酒，酒保们比你清楚多了，交给他们吧。

补充一下，清酒请使用葡萄酒杯，这已经成了品饮界的共识了，当然也可以选择传统的清酒杯（蛇口杯）。杯底有个蓝色的同心圆是其特征。

至于材质，主要是三种玻璃，低端的钠钙玻璃，中端主流的高硼硅玻璃以及高端的铅玻璃（水晶玻璃）。钠钙玻璃基本已经被淘汰，找到一瓶冠生园蜂蜜，它的玻璃瓶就是钠钙玻璃。特点就是温差过大会炸裂。个人是推荐使用水晶玻璃作为入门级酒具的选择，其透光率和回音会远远高于高硼硅玻璃。同样因为材料特性，水晶玻璃可以做得更薄更均匀，切口更轻盈。是理想的酒杯材料。不过现在的水晶玻璃也有无铅的，一般来说使用碳酸钾来替代氧化铅融入玻璃就能到接近铅水晶玻璃性能的杯子了。

关于大家担心的PbO中毒问题，首先来讲Lead-Glass确实会有微量的铅溶出，但是俗话说得好，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。对于成年来讲，一般的作为酒具使用是问题不大，比较大的风险是用铅水晶玻璃的酒樽盛放Wshikey，Brandy等烈酒。这个个人是不太建议的。如果仅仅是酒杯，问题不大。当然对此问题敏感的朋友，也可以选择Non-Lead或者Lead-free等标记的水晶玻璃制品，这些水晶玻璃是无铅无重金属的。比较值得一提的是，即便是Riedel的Sommeliers Black Tie（侍酒师黑领结 40年特别版）都是Lead-Glass。所以是不是真的影响那么大，大家自行决断。

总之，大家记好，论材质水晶玻璃是最优选，至于做工方面，自然是越透，越薄，越匀，越轻盈为上选。而特殊化的工艺和酷炫的外形则是加分项。

说了这么多，那么在琳琅满目的牌子里选购呢？

ARC(Luminarc)/Ocean

把他们放在一起，是因为他们总在超市里成对出现。作为大公司的低端货，他们基本不生产高端的水晶玻璃酒杯。大多数时候，货架上的这两个牌子的杯子都是最大众化的高硼硅玻璃。如果你对杯子毫无追求，那么货架上打折的乐美雅或者鸥欣就是你的好选择。而Arcoroc是ARC集团面向商用的中端品牌，值得一试。

顺带一提，超市里常见的皇家利丹，可以归作一类。

推荐款式：

法国乐美雅葡萄杯酒杯红酒杯4只装盛世冷切口玻璃杯高脚杯450ml…

Libbey/Bormioli Rocco

总的来说，这还是两个以高硼玻璃为主的品牌。Libbey的特点是他们会有一些经典的杯型，比如大家熟悉的必胜客的直布罗陀奶茶杯就是出自Libbey之手。

而Bormioli Rocco的特点则是大量的几何元素设计。这也是最为实惠的“酷炫杯子”品牌。其还有高端品牌Luigi Bormioli，就不做赘述。

很遗憾的是，不管是Bormioli Rocco，还是Libbey，依旧是不能入专业人士法眼的，一方面是传统杯型比起弓箭海洋之流没有什么实质性的提升，另一方面就是材质。

同样的牌子还有来自土耳其的Pasabahce。

值得推荐的款式：

【2支】Libbey 利比玻璃杯 咖啡杯茶杯 公鸡杯 玻璃杯子 带盖创意…Libbey 利比 直布罗陀 玻璃杯 威士忌杯 果汁杯 水杯 冷饮杯385ml…波米欧利Bormioli耐热进口玻璃杯家用水杯套装原色玻璃杯子6只装…土耳其进口帕莎Pasabahce玻璃咖啡杯茶杯热饮杯马克杯冰激凌杯…

石岛/Edelita

国产双雄，你可以很容易在淘宝上找到它们。便宜到令人难以置信的同时竟然是水晶材质！真是喜出望外，特别是综合价格来看。尤其是Edelita，实际上是得力玻璃的高端品牌。好吧，如果你真的只是一个彻头彻尾的性价比主义者，他们的高脚杯完全满足你的需要。但是工艺也好，材料也好，杯型也好，记住一分钱一分货，我没骗你。

还有一个严重的缺点，就是Edelita的产品线很不全，很多该有的款式根本没有做。

具体款式大家可以去某宝搜索，Edelita的550ml大波尔多水晶杯可谓廉价神器。

石岛的鸡尾酒杯不错，但是平常家用的用处就比较有限了。

Schott Zwiesel

淘宝上的常客。Schott是著名的玻璃生产企业，当然schott的玻璃器皿并没他们的光学玻璃那么出名。而淘宝上可以买到的Schott玻璃杯也大多并没有想象中那么好。杯型我觉得没什么吸引人的。价格方面一支杯子最低基本在50-60左右。材质的话全水晶，冷切口也都基本配备。主要是浑圆的外观有人会比较喜欢，工艺水平我觉得一般。

Schott也有高级的1872手工吹制系列，并没有用过，只能等待用过的朋友来解毒了。（不过500+一支的价格真是买什么杯子不好啊）

比较心水的反而是肖特的水杯。可以当作大号的科林杯来用（实际上科林杯一般都是10oz的）。

SCHOTT肖特 德国进口 啤酒饮料洋酒水杯542ml(单只装)112419…

CDA/Lucaris

为啥放一起说呢？因为CDA是ARC的高端水晶品牌，Lucaris则是Ocean的高端水晶品牌，还真是相爱相杀啊……

相比之下的话。Lucaris的性价比可能会高一点，特别是Hong Kong（香港）系列。一支大概在70左右，一般人如果是为了品饮，这样一只杯子足够了。

Lucaris的770波尔多，910勃艮第都是不错的选择。

泰国Lucaris高脚杯 红酒杯水晶进口无铅葡萄酒杯大号勃艮第杯子 官方…

而CDA，则是坊间对Cristal D’Arques的简称，Cristal D’Arques是ARC集团的高端水晶玻璃品牌，特点是棱形花纹，有人爱，有人恨。价位上比Luacaris高一点，可能这些花纹确实很贵吧。

红酒杯 法国原装进口弓箭CDA 水晶高脚杯1只 钻石香槟杯150ML…

Riedel/Spiegelau

Riedel有个非常好的中文名，叫醴铎。坊间相传的那个力多是很不负责的名字。除了译名极其内涵外，价格也是内涵到飞起，作为全球葡萄酒具界毫无疑问的老大，Riedel的价格也是毫无疑问地领跑全场。这也就导致Riedel的低端机制杯根本没什么买的价值。更多的人都是奔着高端的Sommeliers甚至Sommeliers Black Tie去的。一支杯子1800+的行货价，你有什么感觉？

当然这在以葡萄酒为职业的人之间，可谓是一步到位的神器。买或不买，随你。你问我值不值，我可以说值，但是你们还是不会买，我能怎么办？

【官方正品】RIEDEL SOMMELIERS Bordeaux红脚波尔多手工红酒杯…

我就不放图了，免得说我放毒，直接京东链接。

那买不起Riedel，怎么办呢，买Spiegelau呗，作为Riedel的嫡系部队（实际上Spiegelau就是Riedel的旗下公司），Spiegelau提供了更好的性价比和不错的体验。Spiegelau也提供一些很有个性化的产品。

你比如这个醒酒器：

Spiegelau 诗杯客乐德国进口醒酒器水晶异形 创意红酒无铅醒酒器酒壶…Spiegelau诗杯客乐进口无铅人造水晶玻璃香槟杯情侣对2只杯套装烛光晚…

Zalto

不差钱的主们可能觉得几百块一个杯子没什么，Zalto则是这个档位里最具有“性价比”的选择了。不输Riedel的性能与轻盈感，价格的话却能实惠很多。

不过可惜的是Zalto似乎在国内不是很好买到。

Zalto_淘宝搜索

RCR

RCR的全称是ROYAL CRYSTAL ROCK，整体上来说，RCR就是一个更加浮夸的CDA。

比起CDA来说，RCR多了些扭扭乐的成分。试用过他们的香槟杯，整体感觉尚可。考虑到售价，其实是个不错的自用选择。但是这种设计难免会引起审美疲劳，还是传统款好。

RCR 70ml礼盒熔合无铅水晶有脚茅台烈酒杯（六个装）R239900…

RONA

这是一个强调性价比的品牌。整体上价位跟Lucaris差不多。如果你的荷包比较紧，它值得考虑。

恰好我站有晒，大家可以参考。

洛娜（RONA）红酒杯 高脚葡萄酒杯波尔多红酒杯 无铅水晶杯酒具2只装（ 710m…

DUENDE

酷到没朋友。DUENDE的红酒杯没什么好说的。引人注意的是它的威士忌杯。

材质上也是高大上的水晶玻璃。当然这几个威士忌杯比他们的葡萄酒杯还贵，这也真是愿打愿挨了。

DUENDE捷克原装进口 高端威士忌杯酒樽套装 洋酒杯烈酒杯套装送礼礼盒…

Baccarat

土豪，我为您提鞋。

有比Riedel更贵的选择吗？当然有，那就是Baccarat。

作为皇室御用品牌，它从来就没有考虑过穷人的感受。

具体的款式和价格我就不贴了，大家可以自行淘宝搜索。具体来讲，主流的大号波尔多勃艮第的价格基本都奔着4k去了。实在不是贱民消费得起的……

跑偏了

最后要说，DURALEX是不得不提的品牌，但是它的主业是做钢化玻璃的杯，它们的直布罗陀杯曾在很大程度上影响了咖啡业。至于酒杯，他们似乎并没有做太多。

此外，笔者最近比较想拿到的杯子就是这个

富士山杯！在手工玻璃制品上，日本人也是会玩的（捶地）。

Epilogue

俗话说美酒美器，缺一不可。正确、合适、精美的酒杯固然重要。可别忘了最重要的是酒。看看《杯酒人生》里的Miles是怎么喝那瓶市价六位数的Chateau Cheval Blanc的？

所以，说一千道一万，祝大家喝得更开心，杯子终究只是个盛酒的器皿罢了。