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世界为村，不分界邦

冬天寒冷，是一个需要补充能量的季节，人们总想方设法吃那些能量满满的食物，而民间自古就有“冬三月，食核桃”之说，每年入冬，核桃就成了人们的首选之物。

核桃作为四大干果之一（扁桃、腰果、榛子），许多人对它又爱又恨，虽然它好吃又营养，却极其难剥——它坚硬的外壳就像是穿上了保护甲，人们用牙齿咬，门夹，钳子撬，甚至直接摔在地上，费了九牛二虎之力还不一定就能吃到核桃仁。

如此“不讨喜”，确实吓退了部分人，但总有一些吃货非常有耐心，为了吃到核桃肉，过程再艰难，始终对它不离不弃。

但近年来，估计谁也没想到，竟有一个叫“185纸皮核桃”横空出世，改变了自己果壳的厚度，让人们徒手就能剥，吃起来欲罢不能……

以“硬”出名的家族，竟出现一个异类

从果壳厚度来看，核桃分薄壳、厚壳。

在之前，市面上最常见最常吃到的核桃是厚皮的，就是经常用门夹的那种硬核桃，令人望而却步。而薄皮核桃是在近些年才慢慢兴起，因为皮比普通核桃要薄很多，所以被人称为“纸皮核桃”——在以“硬”闻名天下的核桃家族中，产生了“纸皮”这枚独特的“异类”。

纸皮核桃的产区主要在陕西秦岭一带、云南和新疆库车一带，其中以新疆阿克苏的185纸皮核桃最为优质，是异类中的奇葩。

新疆阿克苏是“核桃之乡”，这里气候干旱，降水少，日照时间长，土壤微碱性，昼夜温差大，并用天山雪水灌溉，使得核桃个头更大、更饱满、更香脆，每吃一口都是享受，常常停不下来。

为什么名字中带着“185”这几个数字呢？原来，1斤核桃能出0.85斤核桃仁，出仁率可达70%以上，是目前唯一超过70%出仁率的品种，比市面上出仁率50%的普通核桃高得多，完全符合WTO对特级核桃的要求，由此而得名。

因为它的平均壳厚度仅0.6毫米（其他品种一般在0.8毫米以上），在剥壳、取仁方面，新疆185核桃是当之无愧的第一名！单手轻轻一捏，一开，轻松取出完整的果仁，根本不需要借助其他工具。

185纸皮核桃生来就很“素”，不喜欢过多“打扮”。它是自然成熟后才自然脱掉青皮，不用水洗，看起来灰溜溜的，不是很美观，而且什么添加剂都不加，但是原生态，食材原色原味，吃着健康放心。

习惯了核桃光鲜亮丽的样子，第一次见到如此不修边幅的核桃，估计会有点抵触。甚至有极个别核桃仁上还长有小白毛，搁谁第一次遇到，心里都会犯嘀咕：“这也能吃？不是发霉了吗？”

其实，这不是发霉！

因为当地人很注重采摘节点，他们要等青皮都裂口后才采摘，失去青皮的保护后，极个别核桃就会产生裂缝，与空气接触后，发生了自然反应生成小毛毛，只需要简单用手擦去就可以吃果仁了。（注意看是白毛还是黑毛，黑毛的是发霉，要扔掉）

而有些加工厂为保证核桃质量稳定，他们在核桃青皮还未裂口时就打落，强行去除青皮，后期再统一烘干晒干，所以基本不长毛。

遵循食材本身原生态的样子与加工出来的是两种不同方式，很难说谁更好，就看每个人对核桃的要求和喜好。有的注重本身的原色原味，有的注重外观的好看养眼，无对错之分，只要能吃到健康的核桃最重要。

当地人就很直接：“看着又脏又丑的核桃，吃起来才更健康。”这就是当地人最朴素的选择。

如今，有了这种单手就能捏开的纸皮核桃，人们再也不担心出现门被夹坏、牙齿咬了坏掉、钳子撬也撬不开的尴尬场面了。

你瞧，核桃变得多体贴……

核桃的原产地，在伊朗？

如今，核桃在我国分布很广：北至黑龙江，南达云南、广西，西至新疆，东至浙江，绝大部分省份都种有核桃。

中国民间有一句俗语叫——核桃树摇钱树，哪里栽哪里富。虽然听着有那么点夸张，但确实能给当地人带来不少的收入。

目前我国是世界核桃生产第一大国，拥有最大的种植面积和产量，出口量仅次于美国，居世界第二。

名气虽然不小，但对于它的身世，还存在着不少争议，人们对此津津乐道。

西晋张华在《博物志》有“张骞使西域还，乃得核桃种”的记载，说核桃原产于伊朗，由汉代张骞出使西域拿到种子移植中原。以致于后来的很多古书典籍和现代教材，也多以此为据写入书中并广为流传。

再加上核桃的大名叫“胡桃”，带着“胡”字的，就更被人们认为它是外来的，但这是一个误会。

其实，核桃不是一地而是多地起源的植物，中国是世界上核桃起源中心之一！

外国人就曾出来站过台——德国园艺学家柏兰特认为“核桃的故乡是中国”，前苏联植物学家乌鲁夫也持同样观点。

而且，在1976年河北武安磁山史前遗址挖掘中，曾出土过炭化核桃，距今7300多年的河北南部一带已有种植，这个发现彻底改写了核桃来自国外的起源历史，甚至把我国核桃种植的历史上溯至公元前6000年左右，堪称世界最早。

如今，这些炭化核桃标本作为珍贵文物佐证，永久陈列在邯郸博物馆中。

由此推断得出，我国是世界核桃原产地之一，从外国传入的说法不成立。

能治傻？不，只管馋！

当核桃“身世之谜”的争论还未停歇，民间又有“核桃补脑”的传闻，盛传的范围和影响远远大于它的身世。

在我国，因为核桃仁像人类大脑，所以“核桃补脑”的传闻就变得老生常谈了。

其实，核桃与补脑并没有多少关系，只不过是传统医学“以形补形”“吃啥补啥”之说的推演，最终还要看食物本身的营养成分决定。

核桃仁的形状确实像大脑，但食物的补益作用与外形无关，老祖宗们只是想当然罢了。那些深信核桃能补脑，并大力宣扬的，估计是在核桃被门夹的瞬间，他的脑袋也许也被门夹了（开个玩笑，别当真）。

虽然“补脑”之说不可信，但营养确实丰富，人们都叫它“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”。

它里面富含蛋白质和脂类营养物质，它的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍。

而且核桃仁吃着很香，在春节这种有大把时间可以海聊海吃的节日里，基本少不了核桃的身影。

这种闻着香，嚼着脆的坚果，既好吃又容易上瘾，只要人们一坐下，不一会儿的功夫，四周都是满满的核桃壳。

可核桃这家伙的含油量有点高，用打火机一点就能着。一眨眼没管好嘴，吃了个半斤，估计得伤心两个月。核桃就是那种每天都应该吃，但不可多吃的食物，一天吃5个就够了。

它不仅能生吃，平时还可以用核桃仁做核桃粥、桃仁鸡丁、芝麻核桃仁、蜜饯糕点，甚至打成粉喝，或者搭配牛奶、麦片，几分钟就可以吃到一份营养又美味的早餐……

到这一刻，有关它的身世已经明了，关于它的传闻也已经解开，是时候展现你的剥壳技术了，也不知道你现在还在用门夹核桃，还是已经摆脱了用门夹的时代，一捏就碎？

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文\村支书

审核\村姑

本文为原创，未经授权不得转载

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-往期美食分享-

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“原来不到4元钱一个的纸箱，现在涨到了6.5元左右。去年9月以来，纸箱价格已上涨69%。”10月11日，南京电商“西域良品”负责纸箱采购的刘邦国告诉记者，“为了‘双11’，上月订的5.5万个纸箱大部分已到货，老板才放下心来。”

备战“双11”，电商们订购纸箱往年一般要到10月底，今年却提前到了9月份，个中缘由，就是因为遭遇了“纸箱危机”——价涨货缺。

一天一个价，还不一定有货

《2017中国快递领域绿色包装发展现状及趋势报告》显示，去年快递纸箱总使用量约86亿个，其中快递企业直接使用的约占43%，剩余57%为卖家、电商平台提供的包装。省邮政管理局市场监管处处长杨月新介绍，全省电商件占比约为45%。

说到快递纸箱，多家电商负责人感慨：一天一个价，还不一定有货。南京济丰包装纸业有限公司是一家大型纸箱生产企业，三四成产品销售给电商、快递企业。业务经理孙桂芹说，进入纸箱行业15年来，就数今年价格涨得最猛。上游的原纸去年最高5100多元/吨，目前已涨到6400元/吨，原纸厂家不仅限量供货，还要求现金预付，下游纸箱厂家压力很大。为了“双11”，电商提前一个多月订购纸箱，现在找来的新客户，她根本不敢接，只能尽量满足老客户的订货需求。

天猫“衣拉拉”旗舰店专门销售童装，平均一天消耗快递纸箱约2000个。老板杨庆林介绍，去年网店纸箱成本不到50万元，今年涨价加上销量增加，达100万元，实实在在地感觉到压力。公司定制有减震效果的气泡袋，这个月开始部分代替快递纸箱。一要看会不会压坏商品，二要观察是否影响消费者满意度。

孙桂芹也接到一些老客户反馈，如果能用塑料袋就改用塑料袋。卖家冯冬梅则认为，规模大、有品牌的卖家更注重用户体验，会谨慎更换，也有电商会上调价格来消化部分纸箱成本。

纸箱回收，各方都在喊难

快递纸箱的回收利用，到底难在哪里？

刘邦国问，货发出去了，怎么回收包装？回收发到外地的纸箱，运费肯定高于纸箱价格。杨庆林说，即使卖到同城，也没有人力上门回收，请快递员帮忙带回来，同样产生费用。

卖家无力回收，自带物流的电商平台呢？近年来，多家电商平台推行纸箱回收，但成效并不理想。苏宁物流集团市场部市场总监代永华说，去年苏宁二次利用200万个纸箱，节约200万元，但回收的纸箱仅占3%到5%，“对这个比例不满意”。不理想的原因包括：买家缺乏循环利用意识；包裹送到快递柜或由物业代收，无法当场询问买家是否愿意回收；快递员来不及回收等等。

由纸箱的发出端进行回收很难，那么接收端呢？

今年前8月，全省快递揽收量21.09亿件，投递量19.61亿件，收投比为1：0.93。从全省“面”上看，揽收量、投递量基本持平，但在高校等已经开展回收的“点”上，这两个数字悬殊。在江南大学校园“快递超市”包装回收区，收取包裹的学生在此拆开包装，留下盒子，拿走商品。快递超市负责人陈晓春介绍，回收的纸箱、泡沫盒、填充物等材料，免费提供给寄件学生二次使用。学校平均每天收快递7000多件，但寄件量只有两三百件，所以大量还能使用的材料只能进废品站。南京工程学院“好轻松”快递服务中心，日均收件量达万件，投递量仅为三四百件。快递中心经理周军说，收进来的快递六成以上是纸箱包装，其中能二次利用的占两三成，但也远远大于学生寄件需求。

要重复利用，还要从源头减量

在无锡锡兴苑小区，保洁员耿阿姨每天早上都能拾到20多个快递纸箱。她把纸箱踩扁、捆好，卖到废品收购站。虽然废纸箱回收价从去年的0.4元/公斤涨到约2元/公斤，耿阿姨还是为这些纸箱感到可惜，“好多纸箱能再用，浪费哦”。

造纸专家、南京林业大学轻工科学与工程学院教授翟华敏说，将废纸制造成新的纸板，使用后回收再造，理论上这样的过程可以反复进行。不过，废纸制浆回收过程会产生能源消耗、环境污染和纸浆损耗等。1吨废纸回收后，大约只能生产0.8吨纸浆。所以，还是要尽量倡导在强度足够、外观符合需求的情况下，重复利用快递纸箱。

今年4月以来，苏宁开始用塑料材质的“漂流箱”代替快递纸箱。买家在自提点，取出商品后将“漂流箱”留在自提点。如果送货上门，快递员会将“漂流箱”带走。目前，已投放“漂流箱”5万个，为苏宁节约300多万元。代永华认为，网购产生的快递纸箱要回发货环节，确实很难，应积极考虑使用环保、可循环材料代替纸箱，同时杜绝过度包装，从源头减量。

“要管理一个纸箱，并非不可实现。有的电商觉得快递纸箱回收再用不现实、不划算，主要还是只看到眼前，或没有真正想办法去进行回收。”翟华敏建议，国家出台一些鼓励政策，创业者也可以研究市场需求，尝试开展专业快递纸箱回收经营等活动。

去年“双11”，全省快件揽收量达1.33亿件，快件投递总量1.05亿件，日峰值达2500万件。省邮政管理局预测，今年“双11”揽收量、投递量均将比上年增长30%以上。菜鸟网络表示，将联合专业回收企业，在南京部分高校加大快递纸箱回收力度。

纸箱价格大涨，倒逼电商、快递和消费者更积极地从包装减量、使用可降解包装、循环使用包装等方面，促进快递“绿色化”。（朱秀霞 浦敏琦 徐冠英）