淡奶油可是甜品界的一大霸主，既可以用来做各种各样的美味蛋糕，冰淇淋、奶盖也不在话下。当然淡奶油这么好吃，打发的过程没有那么容易。之前买了雀巢的淡奶油，打发了很久很久都没有打发成功，所以我搜索了相关资料，教你3个小诀窍，为你的烘焙之路扫清障碍，一起来看看吧~

1、低温打发

淡奶油是个怕热鬼，喜欢在低温下膨胀。之前我买了雀巢的淡奶油，一直像店里一样常温储存，打发的时候没有提前冷冻，结果打发了很久很久都没有成功。后来才明白淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，最合适的温度在7℃～10℃之间。如果准备充足的话，打蛋头和打蛋盆也要冷藏一下，打发的时候盆底可以垫一层冰水，方便降温，避免打蛋头摩擦生热，这样的淡奶油也更好打发。

2、干净器皿

淡奶油还是个矫情宝宝，盛放淡奶油的打蛋盆需要无水无油，倒入的淡奶油液体最好要漫过打蛋头的一半以上，不然的话很容易油水分离，为了美味的蛋糕，我们就按照淡奶油的脾气秉性来吧。

3、打发程度如何控制

淡奶油原本还是很稀的状态，越打发就会越稳定。一开始打发的时候，表面会出现很多小泡泡，慢慢随着打发的深入进行，奶油会越来越稠，越来越有型。一开始会出现纹路。这个时候提起打蛋头发现不滴落，就说明已经打发的很合适了，如果淡奶油还滴落，那就证明还不够硬。但如果打蛋头的淡奶油有尖尖的角，证明打的有点硬了

淡奶油很容易打发过头，打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果真的到油水分离的状态，可以加入2大勺的全脂奶粉，然后手动搅拌一下，有可能恢复到正常的状态。但是这样的奶油涂抹蛋糕、裱花就不太合适了，可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋。也有人说可以再加入一些淡奶油，手动打一下，可以做到湿性发泡，不过还是建议大家时刻谨慎哦，不要事后补救啦。

今天的淡奶油打发小窍门就分享到这里啦，大家做烘焙的时候还有什么特别搞笑的事情吗，欢迎评论留言讨论哦~

 

天气逐渐变热，各种冰饮又成了孩子们的心头好！其实别说孩子了，其实就算是我们大人也馋这一口呢！炎炎夏日，能随时吃上一根冰激凌，真的是最幸福的了！

如今的物质真是丰富，就说这普普通通的冰激凌吧！也都是品种繁多、五花八门，先不说那五颜六色的包装，各种款式也是让人目不暇接，价格也是高低不一，从五毛钱到几十上百块的都有，不过您要是仔细查看一下配料表的话，就不难发现，那些便宜的品种，配料越是杂乱，各种添加剂多到几十种，但主要的配料 就是水和糖，

而比较贵的品种，那一定会离不开淡奶油，细腻的淡奶油是高品质冰激凌口感好的保障，淡奶油的含量越高，口感就越绵糯无冰沙！

其实冰激凌的做法不难，前几年流行冰激凌机，将食材放入冰冻好的机器里充分搅拌后，放入冰箱冷冻变硬即可，不过，冰激凌机不仅体积大，而且需要提前放在冰箱里冷冻一个晚上才能使用，所以用过几次后，就会觉得太麻烦了。

其实冰激凌好吃的口感，最关键的还是淡奶油的含量，跟搅拌并没有太大的关系，所以喽，今天美美要给大家介绍一款不用冰激凌机，纯手工的淡奶油冰激凌，操作简单味道特别棒。

模具也不是必须的，您可以自由发挥，家里的啤酒瓶盖子呀、各种小茶杯、小碟子呀，都可以的。用这个配方做出来的口感非常绵糯，而且没放香精也香味浓郁呢！强烈建议大家试试！

​【奶油冰激凌】

主料 牛奶220克 白巧克力50克 蛋黄一个 淡奶油100克

辅料 白砂糖40克

做法：

​所有的食材都准备好。

​牛奶、蛋黄、白砂糖都混合起来，倒入锅中，稍微搅拌。

​ 一边加热，一边倒入白巧克力，转小火煮开，然后倒出来晾凉备用。

​ 淡奶油倒入无油无水的碗中，用打蛋器打发，我用的是雀巢淡奶油，虽然裱花不行做冰激凌还是挺好的。

​打至这样出现深深的纹路的状态就可以了。

做冰激凌的淡奶油，我一直用雀巢，价格便宜细腻幼滑，孩子特别喜欢。

​给孩子做冰激凌，我最喜欢用学厨这款小小的模具了，一口就能干掉一个，也不用担心孩子多吃拉肚子了！

​先将配送的纸棍插入模具中，

​ 然后将晾凉的冰淇淋糊和打发的淡奶油搅拌均匀，用勺子舀入模具中，连模具一起，放入冰箱冷冻至变硬即可。

​如果没有模具的话，直接放入碗中冻好，吃的时候用勺子挖，儿子说，这个吃法更过瘾呀！

​ 这个小一点的模具我用来做冰格，先放入几片薄荷叶装饰。

​ 倒入水，然后跟冰激凌一起放入冰箱冷冻变硬就可以啦。

​将冰块摆在盘子上。冰块垫在底下，就可以起到装饰作用，又可以防止冰激凌融化。

​冰激凌冻硬了也摆在冰块上就可以开吃啦！

这个方子，应该是全网最简单的做冰激凌的方法了吧！不用冰激凌机，徒手就能搞定，味道不比买的差哦，多多的淡奶油和牛奶，营养一级棒，营养解暑的小零嘴，太棒了！

巧克力和淡奶油的加入，让冰激凌口感更顺滑，细腻无冰沙，所以大家一定要跟着配方在哟，淡奶油选最便宜的雀巢即可。简单好吃无添加，营养又健康。快收藏试试吧！