“Vodka Martini, Shaken, not stirred” 马丁尼千变万化，要怎么样才能点到自己想喝的马丁尼咧?
“Vodka Martini, Shaken, not stirred””伏特加马丁尼，用摇的，不要搅拌”
看过007电影，一定对里面詹姆士邦德说的这句台词印象深刻，让人也想去酒吧帅气的点一杯来喝
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但是如果你走进酒吧说”来杯Martini”，你会发现每家给的可能都不一样，一般的经典马丁尼酒谱是这样:
3/4 不甜琴酒 (Dry Gin)1/4 不甜苦艾酒 (Dry Vermouth)橄榄 一颗做法: 将琴酒、苦艾酒、冰块使用搅拌法均匀混合后倒入杯中，以橄榄装饰
但马丁尼调法千变万化，各酒吧用的酒和细节都不同。怎么样点到自己真正想要喝的马丁尼呢? 务必遵循以下的步骤囉~
步骤一: 选择你要的基酒
琴酒或伏特加，这两种是拿来做马丁尼的基酒。有些调酒师不会问你要哪种就直接调了，所以如果你有特别的偏好记得要跟调酒师说。甚至你可以指定要用的基酒品牌，小编自己最喜欢的是用亨利爵士琴酒来调。
如果你不知道用琴酒和伏特加的差别在哪，建议你可以找一天去酒吧两种都试试看。一般来说琴酒让马丁尼风味更复杂、带有草本药草味，而伏特加的版本较滑顺具现代感。
要选哪一种呢?
步骤二: 客制化你的马丁尼
这边是事情开始变得有点复杂的地方，有不同的选项可以选择，我们开始囉~
Dirty: 如果点了Dirty Martini，代表会在酒中加入腌橄榄的橄榄汁，这会让马丁尼变得有一点咸味然后看起来有点混浊，酒精度也会降低。
Dry: 减少苦艾酒的比例，如果点了Extra Dry量就更少。
Wet: 和Dry相反，增加苦艾酒的量。*注意: 很多人会搞错，以为”Dry” Martini指的是增加苦艾酒的量，其实是减少的。(误解的原因是因为我们大多是用Dry Vermouth, 所以认为更Dry代表苦艾酒加更多，这是错的。)
Sweet: 使用甜苦艾酒取代不甜苦艾酒。
Perfect: 黄~金~比~~例~~~! 不是啦，是指用等量混合的甜味苦艾酒跟不甜苦艾酒来制作。
Neat: 酒直接从瓶子倒出来给你，不经过冰块，所以你会拿到跟室温一样的酒。
With a twist: 加入一卷柠檬皮。
With an olive (or 2~3): 正如其名，加入1~3颗橄榄。
Gibson: 你会得到一颗珍珠洋葱而不是橄榄。
Vesper: 这有点特别，你会得到”皇家夜总会”里詹姆士邦德喝的酒: 由琴酒+伏特加+Kina Lillet(一种由葡萄制成的法国开胃酒，取代苦艾酒)，加上一卷柠檬皮调制而成
步骤三: 装杯
快要可以喝到马丁尼囉! 这边你有两个选择~
1. Up (用一般马丁尼杯): 就是装在平常看的到的马丁尼杯里，看起来很帅吧!(参考本文封面图的庞德) 好处是因为没有冰块了，所以酒不会再被稀释变淡。
2. On the rocks (加冰块): 在马丁尼里面加一块冰块。因为冰块会融化，如果喝得不够快的话酒会越来越淡喔。
步骤四: 喝掉
(终于!) 好好地把你点的马丁尼喝掉吧，不要忘了马丁尼是很烈的调酒，建议你喝个两杯就好，千万不要超过三杯! Cheers!
最后一件事，你发现我们完全没有跟调酒师提到”用摇荡”这件事吗? 事实上像马丁尼这种调酒并不适合用摇荡法，摇荡的话会有更多的冰块融化，让马丁尼的口感变的水水的。而且也有不少调酒师试过之后觉得这会破坏琴酒和苦艾酒原本纤细的味道。不过毕竟007每天都需要喝大量的酒，用摇荡法做出比较淡的马丁尼或许可以让他保持清醒，没那么”茫”。
“
去酒吧喝酒，
面对酒单上的各色鸡尾酒不知道点哪种？
别再靠“名字好听”来点酒了！
跟着先生学习下面这些关于鸡尾酒的知识，
成为朋友圈里的鸡尾酒达人！
”
鸡尾酒「术语」
鸡尾酒的英文叫做cocktail 或 flip ，是一种混合饮品，由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。
基酒（base）：即调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒。
滴（drop）：通俗的计量单位
注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器
盎司（ounce)：一种专业计量单位，简写oz
茶匙（spoon）：一种计量单位。 1 spoon = 10 drop
单份（single）：30ml
双份（double）：60ml
纯粹（straight）：不加入任何东西的酒
短饮：即短时间喝的鸡尾酒，时间太长味道会减弱。短饮通常采用摇动、搅拌、冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯，在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数在30度左右。
长饮：适于长时间悠闲饮用的鸡尾酒。长饮鸡尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。与短饮相比酒精浓度低，所以比较容易喝。
关于「基酒」
鸡尾酒最常用的是以下6种基酒：
金酒(Gin)
金酒（Gin）是鸡尾酒最常用的基酒。最常见的是英式干金酒，品质细腻，口感香醇。金酒能和大多数饮料搭配，且价格适中。
用金酒调制的鸡尾酒有：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
朗姆(Rum&cacllaca)
朗姆酒也叫糖酒，以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型和轻香型。
用朗姆调制的鸡尾酒有：百家地、得其利、迈泰等。
伏特加(Vodka)
伏特加最早由俄语中”水”一词派生而来，是俄国白酒。伏特加无色、无香味，由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
用伏特加调制的鸡尾酒有：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻、公牛弹丸等。
威士忌(Whisky)
威士忌是一种由大麦谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类。
用威士忌调制的鸡尾酒有：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
白兰地(Brandy)
白兰地是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的。世界各国都出产白兰地，法国白兰地品质最佳，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为著名。
用白兰地调制的鸡尾酒有：亚力山大、阿拉巴马、奥林匹克等。
龙舌兰(Tequila)
龙舌兰，也叫特基拉，也属烈酒。是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。
以龙舌兰调制的鸡尾酒有：反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
10款经典鸡尾酒
玛格丽特(Margarita)
特点：口感浓郁，带有果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，十分清爽。
发源地：墨西哥
配方：30mL龙舌兰酒，15mL白色君度橙酒，15mL酸橙汁，食盐、柠檬适量。
新加坡司令(Singapore Sling)
特点：口感酸甜，碳酸饮料的动感混合果味的酒香，回味无穷。
发源地：新加坡
配方：40mL金酒，20mL樱桃白兰地，30mL柠檬汁，10mL必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水。
血腥玛丽(Bloody Mary)
特点：色泽鲜红，呈“血样”。由于配方中有胡椒粒和盐，因而口味咸甜。
发源地：法国巴黎
配方：50ML伏特加，10ML柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120ML番茄汁。
金菲士(Gin Fizz)
特点：口味清爽、刺激，既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽，十分适合夏季饮用。
发源地：美国
配方：50ML金酒，20ML柠檬汁，10ML必得利石榴汁，冰镇苏打水。
曼哈顿(Manhattan)
特点：曼哈顿据说是由英国首相丘吉尔的母亲发明，口感强烈而直接，是最经典的鸡尾酒之一。曼哈顿甘甜可口，宜于女性饮用，但其酒精度也较高。
发源地：美国曼哈顿
配方：40ML加拿大威士忌，20ML味美思酒，2注安格斯特拉苦酒。
性感海岸(Sex on the Beach)
特点：口感酸甜，略带些伏特加的辣，层次丰富。酒味并不是很浓烈，适合女孩饮用。
发源地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”
配方：30ML伏特加，30ML桃子利口酒，60ML菠萝汁，60ML小红莓汁
龙舌兰日出(Tequila Sunrise)
特点：混合多种新鲜果汁，果香馥郁。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，层次丰富。
发源地：美国
配方：60ML龙舌兰酒，100ML橙汁，10ML柠檬汁，20ML必得利石榴汁。
亚历山大(Alexander)
特点：口感香甜中略带辛辣，伴有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用
发源地：英国
配方：白兰地1/3，可可甜酒1/3，鲜奶油1/3，豆蔻粉少量(可以不加)
干马提尼(Dry Martini)
特点：口感刺激锐利，酒精度高。餐前饮用有开胃的效果。
发源地：美国加利福尼亚州
配方：50ML金酒，10ML干苦艾酒
吉普森(Gibson)
特点：口感比干马提尼更辛辣，初次品尝鸡尾酒的女生还是避开为好。
发源地：美国
配方：50ML金酒，10ML干苦艾酒 干洋葱片
编辑/王牧 文/王雨萧