在普洱茶圈子中，纯料、拼配、单株、混采都是高曝光词汇，市场上选茶时也会被经常提到，给许多茶人带来了困扰。它们有无区别，差异在哪里？到底哪一种普洱茶好呢？今天我们就来聊聊这方面的事。

近些年来，普洱茶慢慢走近大众的视野，受到喝茶人的喜爱。茶友喜欢喝普洱生茶的原因有很多，有喜欢它层次分明的滋味变化；有人喜欢它越陈越香的特质；也有人是喜欢它大自然的原始味道而来，不同的人喜欢饮生茶的理由或许不尽相同。

普洱生茶鲜叶只能静置萎凋，不能摇青提香，它会向青茶工艺发展，也不允许将杀青揉捻后的芽条高温捂堆过度，向黄茶工艺方向发展，致使毛茶整体现黄。

一品便知晓来自哪个山头，比如班章的烈、景迈的香，显示出普洱茶千山千味的野韵之美。

普洱在渥堆发酵过程中，温度达到了40-60度，这个温度是不能产生黄曲霉素的。即便是渥堆发酵后才有黄曲霉污染，茶饼上的物质条件也不适合黄曲霉的寄生，这是因为普洱茶中的蛋白质在加工过程中就几乎都水解成氨基酸，少量的淀粉也会被转化成其他种类的碳水化合物，脂类会被转化成醇类物质，进而转化成芳香类。

刚制成没多长时间的普洱生茶，通常会带有一股干甜味，这是高温工序下形成的；但刚制成的普洱熟茶就没那么好闻了，通常会带有一股浓烈呛人的渥堆味，这味道与霉味相似，但又有所不同。

宫廷熟茶

影响茶氲的因素：茶叶的内含物质越丰富，越容易出现茶氲，且脂溶性物质越多，效果越明显；冲泡时水温越高，内含物质浸出快且多就越容易产生汤色越深越容易被发现；外界气温低、气压低时，也容易产生；白瓷材质的茶具更为明显。所以不能说有茶氲的熟茶品质就一定好。

另一种是回甘持续时间长，就是在喝完茶后，半个多小时内，喉咙里还有甘甜的味道。

但是，随着时间的推移，普洱生茶会逐渐陈化，生茶的色泽，无论是干茶、茶汤、叶底，都会慢慢朝普洱熟茶靠近，存放10年以上的普洱生茶，也会出现红汤红叶的现象。

过度通风熟茶容易氧化过度，导致香气散失，滋味改变，影响最终的品饮体验，并且熟茶会吸附空气中的水分、异味，时间久了会导致熟茶受潮发霉变质，白白浪费了好茶。长期存放熟茶需要做好密封保存工作，放置在干净、干燥、无异味，避光的位置隔墙离地存放。

▼ 老师

发酵方式

普洱茶是天然的健康饮料。但是我们在喝的时候也要根据自身情况来选茶。

二是喝到、品饮一款熟普的过程中，能反过来求证它的制作过程是否恰当、是否符合基本的制作过程。比如发酵时间的长短、发酵度的轻重、采制的级别标准、存放是否得当等。

原产地以云南为主的40个品牌，部分为散装产品，价格从高到低，年份涵盖1年~30年，共148份样品。

在整个制备过程中，并没有黄曲霉，更不要说有黄曲霉素了。

堆高通常根据原料等级来确定，一般控制在50-70厘米，且原料越粗老，堆高越高。大堆的堆量一般为10-20吨，小堆控制在100千克左右。

喜欢我分享的原创内容，记得在文末点赞支持哦。