图为：南茗佳人古树普洱生茶“长歌”
有一种茶，从茶树的枝头采摘下来，在阳光中晾晒脱去水分，杀青之后茶香要安睡在叶脉间，它就是我们平时喝得最多的绿茶。如果在云南，它是大叶种茶，把散落的茶叶聚集在一起，通过蒸压，褐色的叶子会紧紧抱成一团，这时，它就变成了紧压茶。即使它不见光，茶叶也能够通过一丝丝的氧气和水分改变自身的内在结构，味道变得浓烈、醇厚、绵长，这种茶就是我们所说的普洱茶。
当然，还有一种划分方式是生茶和熟茶了，但这个仅仅是在工艺上的差别，产地和树种上如果不是，那只能说是用了普洱生茶或者普洱熟茶的工艺，不能叫做天猫普洱茶。
由于工艺的不同，普洱生茶和熟茶创造了其独特的风味。普洱生茶外观深绿色，散发出清新的茶香。汤色金黄明亮，香气浓郁，甜甜可口；普洱熟茶外观为棕褐色，新制的一般有轻微的堆味，放置一段时间后会退去。因此，堆味并不代表普洱熟茶的真正品质，而是熟茶的共同特点。熟茶汤红、亮、稠，像葡萄酒，口感厚、滑、甜、细腻。
普洱紧压茶的一种，呈碗形。沱茶压制用料级别较高，因特殊的形状压力小了很难定型，所以一般都比饼茶压得紧。
⑤在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。
“普洱是发霉茶，一克普洱就含五亿霉菌”
特点是：汤色黄润且明亮、外形墨绿、香气高扬、回甘持久、叶底黄绿。
其中提到的银生城，即当时南诏的银生节度，主要管辖当今的普洱、西双版纳等地区，产的茶叶称“银生茶”。
从外形和汤色还有口感上，是非常容易区分生茶和熟茶的，但是如果区分树种和产地就太难了。
①在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；
②善用工具是聪明的选择，但是用剪子、榔头等去拆茶饼，真的是得不偿失的做法。
2 中期的普洱茶
由于茶语网与陈升福元昌长久以来的良好合作关系，而我们也在内部品饮这款由陈升福元昌出品的易武陈韵老茶砖后，实在无法不强烈推荐与无私分享给众多茶友这份惊喜！
德宏傣族景颇族自治州潞西市芒市镇、遮放镇、勐戛镇、芒海镇、风平镇、轩岗乡、江东乡、西山乡、中山乡、三台山德昂族乡、五岔路乡，瑞丽市勐卯镇、弄岛镇、户育乡、勐秀乡，梁河县遮岛镇、芒东镇、勐养镇、平山乡、小厂乡、大厂乡、九保阿昌族乡、曩宋阿昌族乡、河西乡，盈江县平原镇、旧城镇、弄璋镇、盏西镇、卡场镇、昔马镇、太平镇、新城乡、油松岭乡、芒章乡、支那乡、苏典傈僳族乡、勐弄乡、铜壁关乡，陇川县章凤镇、陇把镇、景罕镇、城子镇、户撒阿昌族乡、护国乡、清平乡、王子树乡、勐约乡。
易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，是江内茶中之上品。
普洱茶被誉为“能喝的古董”，可在空气中持续发酵，蕴藏越久，茶香越醇，这是普洱茶有别于其它茶种的特殊功能，这一点我知之甚早，因此家里也珍藏了十多块茶饼，待以后慢慢喝。几年前，一个邻居要把一块发霉的普洱茶丢掉，在楼梯口相遇，我细察之下，发现茶块特别严紧，闻之虽有点发霉味道，却无损其茶质。于是，我把它要回家中，用干净湿布拭擦茶块后，将其放到太阳光下暴晒。后来，品尝此茶，味香色俱佳，于是我分了一半给邻居，叫他好好品赏，不要浪费，告诉他冲泡普洱茶前，一定要洗茶，因为好的陈年普洱至少要储存10年左右，所以肯定有灰尘在里面。另外，品饮普洱茶必须趁热喝，热普洱香味高雅纯正，冷了，普洱茶往往有一股腥气味道。
1、撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
2、撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可以保持饼面的完整和美观。
3、沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。
4、用茶锥撬茶时，则不论什么形状的紧压茶，都应该尽量沿着条索逐一撬起。
品饮前，用普洱刀把压制成型的普洱茶剥开、拆散，是普洱冲泡的第一步，从这一步开始，普洱刀如长生剑一般，划破普洱茶陈年的历史，把一片片经历过时间历练的茶叶展示在我们面前。
一、金属茶刀
二、竹木茶刀
三、骨质普洱刀
四、银制普洱刀
属于普洱生茶系列.将青毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。
技巧：用合适的工具，由表及里，由内向外，下刀或针要准确，尽量减少下刀或针的次数。
虽然熟茶的原料是云南特有的大叶种，但工艺的确和黑茶相似，按照陈椽教授的六大茶类划分原则，将其归属黑茶，并没有太大争议。
这个变化会直接表现在茶的汤色、香气和口感上，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经改头换面。
绿茶里面含的蛋白质，在经过杀青的高温高湿情况下，会出现部分水解形成氨基酸，而增加它的总量，从而体现出它的鲜醇爽口的滋味。红茶的特别之处在于它的工艺发酵，在发酵过程中产生了茶多酚的氧化、聚合、缩合，主要成分是形成红茶色泽与滋味的茶黄素、茶红素和茶褐素的氧化产物与蛋白质的结合沉积，因此从苦涩转为甘甜。
其一就是可以将普洱茶连同包装纸一起放到茶盘上，连同包装纸的好处是最后的时候更容易收集散开的茶叶，也不容易将茶渣弄的茶盘里到处都是；其二就是将茶刀从侧面最松的位置，然后用茶刀轻轻划几下，这个时候普洱茶饼的表层就会掉下来。