“你还在喝‘发霉’的普洱茶吗？我建议茶友们从今天开始，尽量把普洱戒掉吧！

早在几年前，就有知名科普作者方舟子指出，‘普洱茶含黄曲霉素，喝多了易致癌’……”

长时间把普洱茶密封存放，没有适当的氧气接触，普洱茶内的活性物质没法转化，抑制了转化的路径，普洱茶的活性会逐渐降低，茶叶会出现闷青一样的味道。

总体而言，临沧茶茶香气佳，涩味较重而苦轻微，汤色明亮清澈，且具有喉韵明显，茶气充足等特点。

经过时间沉淀的普洱茶与白茶，其滋味可以说是越陈越香，而且基本没有过期的说法，所以我们时常会看到已经存放十几年的茶饼。

在西双版纳，你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！

首先说下存放普洱茶的理论基础，即卫生、无异味、避光、通风、干燥、常温。

这种情况，我的建议，同为普洱茶生茶准备一个纸箱，熟茶一个纸箱，单片茶放入密封袋，整提茶保持原包装，并放在同一个箱子。并把箱子放在通风、离地处，诸如书房顶层、客厅柜子上方等等通风处，都是不错的选择。这样在很大程度上做到了通风、防潮。

所以，批量存放和已经开饼品饮的普洱茶都需要密封保存，具体应该怎么做呢？

普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，把普洱茶分为生茶和熟茶。

还有一些茶友，喜欢将普洱茶存放在紫砂罐。如果确实内部条件能够做到干燥还是不错的。但往往有些情况，紫砂罐可能密封性、透气条件原因，或者经常打开的原因，见过潮湿的情况。此外还涉及紫砂罐子的质量问题等等。因此如果长期存放，紫砂罐还是要慎重选择的。

另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

其中最大值，与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg（婴幼儿配方食品）相近，远低于大米、小麦、花生油的限量值。

家庭存放普洱茶禁忌三：湿度过高

熟茶则在生茶的基础上，多了一项渥堆的工艺，利用人工快速发酵，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。

使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，在取茶出来泡时，要使茶罐内茶叶慢慢恢复到室温常温，才可取茶来泡，不然骤然就打开茶罐，会使茶叶因温度问题，而造成水汽凝结成水使茶变坏。

一、什么茶是熟茶？

二、熟茶真的霉菌超标、致癌吗？实验结果出炉

采用《GB/T5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg/kg。

三、交大研究：喝普洱或能降脂

上海交大附属第六人民医院的贾伟、赵爱华等人在国际顶尖学术期刊Nature子刊Nature Communications杂志发表了一篇研究论文，该研究表明，普洱茶或有益于调节血脂。

茶褐素是普洱茶中活性含量最高的成分之一，它有助于调整人体的肠道菌群结构，显著降低与胆盐水解酶（BSH）活性有关的细菌丰度。进一步研究显示，BSH活性功能明显下降，可促进肝脏生成胆汁酸和粪便排泄，最终脂肪生成减少。

四、爱喝茶的你，需要知道5件事

1、不要喝烫茶

2、少喝浓茶

3、不要空腹喝茶

4、不要喝茶解酒

5、少喝加糖的茶饮料

[1]廖玉婷. “普洱茶致癌说”不成立!——专访广东省疾控中心主任张永慧[J]. 消费者报道, 2018(2):1.

[2]许靖逸, 邵宛芳, 张俊,等. 普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定[J]. 食品工业科技, 2010(12):110-114.

[3]上海交大最新研究表明，普洱茶能降三高，治疗肥胖，并揭示背后的具体机制，生物世界，2019-11-03