铁观音茶，很多人都品过，但有没有想过这茶为什么就叫铁观音了呢？估计好多人不会想到这个问题，就算想到了，估计也太会去较真。认真一些的朋友，大不了会去网络搜索一下，寻找答案。

老实说，我以前也没有太在意这个问题，只是一提到铁观音，就会联想到观音菩萨的形象，而且偶尔还会联想，喝了一口铁观音就相当于从内心里敬了观音菩萨一回。于是乎，这茶喝起来就带劲，有了文化味。

清香型铁观音以高扬的香气和清爽的滋味著称，好马配好鞍，为了完整呈现其香，最好使用盖碗冲泡，而泡茶水的选择，如果在家泡茶，用纯净水、矿泉水，不要用自来水。

清香型铁观音不仅继承了清香型乌龙茶的特征，也有铁观音特有的“观音韵”，其品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

清香型铁观音

泡铁观音茶一般选用盖碗或者紫砂壶。用哪一种最佳，其实并无定论，但有2个建议：泡春茶可选用紫砂壶，春茶的特点在于内质丰富，茶汤滋味甘醇润口，使用紫砂壶更能体现茶汤的层次；泡秋茶可选用盖碗，秋茶的特点在于香气高远，紫砂壶会“吞掉”部分茶香，而盖碗冲泡则能充分呈现秋茶悠扬的香气。

从左到右为：清香、浓香、陈香

清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，是上世纪90年代闽台茶业合作交流过程中诞生的产品，是清香型乌龙茶的代表作品。

浓香型

乌龙入宫·投茶

前面说到唐代的煎茶法和宋代的末茶法用到的都是一种叫做蒸青团茶的茶，这是一种现在已经不再生产了的绿茶。我们现在熟知的绿茶，比如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰这些大多是明清以后才出现的。

茶出自福建，这没有争议。因为临海，福建的宗教信仰除了妈祖，肯定离不开观音，何况妈祖一定是排位在观音之下的。这一点，我以为不仅在古代，即便是现代的福建也是如此吧。好东西，当然会敬奉上神，茶也不会例外。

还是清香型铁观音最怡人！

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那么，这3种香型在香气上有什么特点呢？

铁观音是中国乌龙茶的代名词，是中国十大名茶之一，名气不输于任何一种茶。也正是如此，铁观音广受茶友欢迎，市场上的铁观音茶越来越多，鱼龙混杂，难以辨别，导致茶友们在挑选茶叶的时候有些犯难。

1、泡铁观音的茶具

2、铁观音茶的出汤时间

铁观音有“七泡有余香”的美誉，茶汤九泡为限，每三泡为一个品鉴阶段，有一句口诀：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。意思是第一阶段闻其香气是否高；第二阶段尝其滋味是否醇；第三阶段看观汤色变化。

好的铁观音茶耐泡，但是每一阶段的出汤时间需要注意。有一个通用的指标：3、3、3、3、4、5、6。也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的泡法。

3、铁观音茶汤的精华在2、3道茶

铁观音茶能成为乌龙茶的代表是因为它有独特的“观音韵”和兰花香。好的铁观音首道茶汤滋味淡雅，口感绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，茶汤的精华物质在2、3道时开始表现突出，兰花香会融在水底。

4、清香型铁观音的迷思

中国的茶品类众多，铁观音能脱颖而出，跻身十大名茶之一，自有其独到之处。虽说是金子总会发光，但如果我们品茶的时候能多注意一些细节和重点，也许茶会回馈给我们更多的美好。

有友人也受到了网络上“铁观音茶没落”的资讯影响，从刚开始以清香型铁观音茶进入茶道到后来基本上不喝铁观音，此次前来，是为了重温清香型铁观音的美好。