什么叫:“凤凰单丛茶”?

凤凰单丛茶：是产自潮州凤凰山区域，因茶树的单株形态和品味各具特色，自成品种，必须单株采收、单株制做生产加工、单株包装贮藏、单株作价销售，所以叫做“凤凰单丛”，是众多优质的凤凰水仙品类系列的统称。

如柚叶、柿叶、油茶叶、木仔（番石榴）、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。亲们，看到这些名字，是不是一下就能想到这款单丛茶鲜叶的外形？

（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，

无性繁殖系。小乔木型，大叶类，早芽种。

单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛，没有复火的，比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线，在新茶香走，陈茶味未起时，茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛，另有一番香味色。也是值得一喝的。

单丛香气高扬，除了归功于自然环境还要归功于荼叶的生产加工工艺，从晒青使荼叶水分蒸发，激活茶中酶活性；再到碰青使茶叶发酵，香气成分游离出来；末尾烘焙做茶使茶香固定，让好茶一味不变。这繁杂的制茶工序，从采收那刻起不超24小时生产加工成干茶，保证茶鲜，茶香不流失。

据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，将之比喻为茶中香水一点都不为过。

 

单株产量较高，全年株产约7斤。

如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

补充说明:

当地茶农为了便于栽培管理、采摘制作时好识别，同时为了方便商家的购买和品种的宣传及推荐。他们把茶树按 茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景以及事件、人物名等给这些茶树冠上名字。自古至今，世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。()

原产凤凰字矛山。系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时具有杏仁的香味而得名。已有40多年的栽培历史。

原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时，有近似咖啡的火辣香味而得名。生长在海拨1150米的乌岽桂竹湖村西北的茶园里，树龄约300年，老枞已有少量扦插繁殖，乌岽高山茶区有引种。

当今概念的凤凰单丛茶，是原来“单株采制”的延伸，有单株采制的、还有单丛品种、单丛品类采制的。“单丛”茶正式的得名，至今已有约170余年。

但是“鸭屎香”的名字已经渐渐传开，喜欢它的茶友们仍然习惯称它为“鸭屎香”，所以一款茶名字雅也好，俗也罢，品饮，才是它的本质。

凤凰单丛茶的200多种单丛品种是怎么命名的？

分级

 

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（5）木仔（番石榴）叶1号

六问：

下咽之后，口腔与咽喉之中，仍被入水茶香与清甜回甘缭绕不绝，足见其穿透力之强。而这些不俗的表现，也正是体现其卓越山场与优秀品质最有力的证据。

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（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，

第5篇，跟大家分享了凤凰单丛茶中的’春、夏、秋、冬‘。这是在第4篇’单丛茶命名’中的一个扩展。所谓春茶，就是春天采摘的茶的总称；夏茶，也叫“暑茶”，是夏天采的茶的总称；秋、冬是同样的道理。不同季节的茶，有不同的特点。春茶，滋味鲜爽，质量最佳，耐冲泡。暑茶，滋味浓厚；秋茶，香气高扬；冬茶（雪片），香浓水淡。()

例如八仙过海、老仙翁、似八仙等。

凤凰单丛产自潮汕地区，是潮汕人最爱的一种茶，没有之一。工夫茶是潮汕地区的一种礼仪，一种茶的文化，而不是茶的品种，是一种待人接客、尊老敬友的一种独特的茶文化。是一种精神的传承，而不是一杯饮品。