前年7月初参加了一个讲述老北京人和酒的故事的访谈节目，地点就在红星二锅头酒的发祥地-位于北京前门大街的源升号烧锅旧址，现为红星二锅头博物馆。

在节目中嘉宾们从北京的皇城文化和市井文化，聊到北京酒和北京人的喝酒，时间过得很快，意犹未尽。

今后，继续降度，也许是白酒发展的趋势之一吧。

北京二锅头酒长期以来一直是北京人不可或缺的“口粮”。虽然没有被列入

一开始，北京只有北京酿酒总厂才生产二锅头酒，是为“红星牌”。后来由于需求量太大供不应求，北京市牵头先后有各区县的17家酒厂一起生产二锅头酒，但都有各自的品牌。

那么，除了上面的分析，还有几款酒也想跟大家分享一下，都是小编觉得最近很不错的酒水，都是性价比很高的纯粮食的，又口碑好，还受欢迎，一起看看！

S 山西祁县峪泉酒厂

红星二锅头、清香型

1989年12月，北京酿酒总厂许可延庆县的北京八达岭厂使用55度红星二锅头商标，生产红星二锅头酒，合同期2年（1990年1月-1991年12月31日），总厂提供瓶盖和商标，按价结算。后来又续约了几年。

55度和56度对于白酒尤其是同一品牌同一标准的白酒来讲是没有区别的，正负加减一度也符合国家白酒度数的有关规定。那么为什么后来大多数北京市民只认56度红星二锅头为正宗呢？

北京延庆县八达岭酒厂1992年生产的 55度“红星牌”二锅头酒

西凤酒、凤香型

回去后，总觉得有很多话没有说，比如一直以来的北京人喝酒就认56度红星二锅头，那么56度是从什么时候起成为二锅头的经典度数的呢？

北京二锅头的降度工作，先后召开了9次座谈、品评、论证会，各厂积极响应号召，二锅头由65度降到55度。北京二锅头酒历来以酒精含量65%vol即65度为经典，成为北京地区白酒的特点，古时候叫“烧刀子”以表其“烈”。

瓶身酒标上北京酿酒总厂的LOGO和酒瓶盖上的总厂LOGO

山西祁县峪泉酒厂位于山西晋中市祁县城赵镇。祁县是历史名城，乔家大院坐落于此。祁县还是国家优质酒六曲香酒厂的所在地，“六曲香”属于麸曲清香型白酒和二锅头酒工艺近似。城赵镇为古三晋赵国名城，春秋时赵国开国诸侯赵襄子建赵城于此，后演变为现名。城赵镇的峪泉酒厂当年曾为北京酿酒总厂的联营厂，代为生产55度红星二锅头酒，后来乔家大院火了，他们便注册了“乔家酒”销路一度很好。

多少年过去了，往事已被尘封，但当年的那些酒却被保留下来，成为人们饮用的老酒和难得的收藏品。

其实早在“联营办”成立之前，北京酿酒总厂在1988年和1989年分别授权其归口厂北京密云龙凤酒厂和北京延庆八达岭厂使用55度红星二锅头商标，生产55度红星二锅头酒。后来，北京东郊葡萄酒厂、山西祁县峪泉酒厂等也被授权生产55度红星二锅头酒。

 

请根据上述表格和前面各酒厂的55度红星二锅头照片自行验证。其中延庆酒厂的红星二锅头没有大写字母，北京酒精厂后来生产的红星二锅头为了区别于它加上了字母“B”。

1988年1月，北京酿酒总厂与其归口厂密云县的北京龙凤酒厂签订“技术合作协议书”。联合生产55度红星二锅头酒，但要达到质量标准才可使用红星牌商标。总厂提供瓶盖和商标，按价结算，合作期限三年，到1990年12月底。后续约。

国康1935

无 北京密云龙凤酒厂

所以，以上的分析，大家可以做个参考，喜欢哪个就选哪个，非要说哪一款更最正宗，还是要看大家的选择。所以说没有哪款最正宗，只有适口才是最正宗的。

作为收藏品，当年度数相同（均为55度）、商标相同（商标上的地址均为北京建国路）、酒瓶相同，甚至商标和瓶盖上在不同时期都打着同样的LOGO的多家酒厂生产的55度红星二锅头该如何分辨呢？

加上字母B的北京酒精厂1993年生产的“红星牌”二锅头酒。

这款产品在百元里面算是性价比比较高的一款酒了，属于浓香型的。而且此酒的基酒也都是储存了4到5年的时间才会上市的，所以说在口感，酒体这一块没得说。而且名字叫“特级”，很多人估计都是冲这两个字买的，但是酒质也确实是没有骗人的，光说是酒体的协调感也就高级，看的出来酒厂确实是费力了。

北京延庆县八达岭酒厂1992年生产的 55度“红星牌”二锅头酒

 

 

1986年10月，北京市物价局批准二锅头酒降度不降价，试销一年，高低度并存。1986年第四季度，北京市各厂生产的降度后的二锅头酒先后上市，市场平静，消费者反映良好。

杏花村黄盖汾酒被称为夺命53，也叫“黄盖玻汾”，因为它的盖子是黄色的，简易的玻璃瓶包装，这款白酒绵柔可口，让人容易在不知不觉中喝多，说得委婉一点，有点拿不上台面，因为包装太简陋了，它的配料表，可是实实在在的粮食酒，没有半点食用酒精， 有水、高粱、大麦，豌豆，液态法白酒，执行标准GB/T10781.2(一级），这也是国家规定的标准清香型白酒，汾酒的特点就是香浓，虽然达到了53度，但丝毫没有烈酒的口感，入口绵柔清香，是那种很优雅的淡香气。

西凤出品的“大绿脖子”，也有人叫它“细脖子”，是典型的凤香型代表，纯粮酿造的白酒，性价比很高，在所有的凤香型白酒中，它的口碑较大，价格较低，配料表也是实在的粮食酒，有水、高粱、大麦、小麦、豌豆，没有食用酒精的字样，入口醇香典雅、甘润挺爽，不上头、不干喉、回味愉快，凡是业内人士，年龄过50岁的，几乎都知道这款酒，西凤酒为中国四大名酒之一，已有千余年的历史，盛于唐宋。

五粮液集团出产的浓香型代表之一，尖庄有三个系列：尖庄，金尖庄，老尖庄，其中最受欢迎的，还是这款绵柔尖庄，虽然定价是中低端消费，但依然不失名酒风范，配料表 有高粱，大米，糯米，小麦，玉米这五种粮食，酿造而成，尖庄的这款42度白酒，窖香浓郁，酒香浓郁，自饮小酌，好友相聚，都是很不错的选择，市场价大约25-30元左右，实实在在的好酒，大众人群消费，价格实惠。

很多人说100元以下，没有纯粮食酒，这多多少少有点一棍打死的意思，红星二锅头这款56度白酒，纯粮固态，清香纯正，北京人喝酒就认56度红星二锅头，已经奉为经典白酒之一，精选优质高粱、小麦、大米等原材料，传承古法酿造，具有色清透明，窖香优雅的口感风格，喝后不口干、不上头，深受消费者的喜爱。