从古至今，茶都是招待客人的重要饮品，越是尊贵的客人，招待的茶叶品质也越好。我国茶叶种类繁多，不同地区，不同时期采摘，不同的制作工艺，都会形成品质不一的茶。

前段时间去考察茶园，和一个种植铁观音茶的农户进行交流，让我感慨：曾经顶流般存在的铁观音如今价位全线下跌，跌落神坛。

有几十万快一斤的。

这两种类型的天猫铁观音就要用紫砂壶冲泡了。

铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。

利用高温破坏酶的活性，抑制鲜叶多酚类酶性氧化的继续进行，固定做青过程形成的品质并给予成品以良好的香气。

从香气看，在相同的工艺下，春茶的香气不易凸显，但因为原料优势，茶汤滋味更好；而秋茶虽然原料不如春茶，但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。

而耐热玻璃材质的公道杯，又分透明和锤纹这两种。

炒青：做青做到青味消失，香气初露，须抓紧时机进行炒青。

缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、散热较快，温度较低，香气不显

那么，盖置的登场就很有必要。

要不然，时间一久，容易生出怪味。

优质铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽油亮带砂绿色，红点明显，具特蜒头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜的特征。汤色金黄、浓艳清澈。

关于铁观音名称的由来，有两个典故。

今天，解密“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之 铁观音制作技艺

我买三百一斤好喝茶，

清香型铁观音

这个就是没有上限了。

香茶哥 （15525335加微密钥：春茶）国家茶艺师，安溪高山铁观音研究所理事长。文（香茶哥）和图（叶景灿）原创，转发请留名。

这是在实体店最常见的，

从泡铁观音效果来看，个人认为白瓷盖碗、紫砂壶效果较好，保温杯的效果最差。

所以，如果是喜欢喝饼茶的朋友，家中要配套专门的撬茶饼工具。

1996年11月，张天福在广州举行的安溪铁观音茶王赛上审评茶样

甚至老板还觉得他善良，

茶巾的用途，仅限定在泡茶的过程中，不能将它等同于抹布来使用！

“你看这种49块包邮的铁观音怎么样？”

现在的茶友们喝铁观音，大多有两个选择，它们都是国企的出品。

整个购买流程会更简单。

茶滤的滤网内，最容易藏污纳垢，残留污渍。

安溪茶农常说：“茶为君，火为臣。”做青虽用尽功夫，到烘焙时如不注意火候，以旺火烘焙则前功尽弃。文火慢烤使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面披有一层白霜。至此，“天”、“地”、“人”三者紧密结合，一泡优质铁观音于是乃“功到自然成”。

相较于一整套的茶盘、公道杯等繁杂的物品，茶碗泡茶只需要一个水壶、一个盖碗和茶叶即可，不过如果对喝茶有讲究的话，其他的茶具也能添加进来。可繁可简，灵活方便。

不用公道杯，为了茶汤浓度相近，把茶杯靠拢在一起

“茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。”

虽然贵的不一定是好茶。

铁观音

铁观音早已驰名于世。在国外市场上，铁观音以其优异的品质获得极高的声誉。历史上外销主要市场为港澳地区和东南亚各国，被客商视为茶中奇货，争相订购，而供不应求。海外经营茶叶的华侨商行都将精选的铁观音做为镇行之宝。

有几十块一斤的

04二次腾飞，香飘五洲

（1） 保温杯：

另外，平时喝茶的过程中，茶滤在使用完毕后要及时清洗。

《2》

如今，当资本撤离时，落得满地鸡毛。

更有商户坦言，现在铁观音茶利润低，大家都不愿意卖它，别的茶叶能放能存，更挣钱。

周家军告诉顶端新闻·河南商报记者，巅峰之后，郑州市场上铁观音的份额就逐渐下降。他认为，人的兴奋劲过了，再加上口味的改变，多重因素造成铁观音销量下降。

“这两泡你喝看看怎么样？”他拿了两泡给我。我打开包装看了一下茶叶外观，茶叶碎碎的，外形很不完整的样子；颜色死黄死黄的；还能闻出茶的味道，但味道已经变了。我心里已经有了初步的判断，“你这49块算是打水漂了”。隔天我问他“你觉得那茶叶好喝吗？”“回家试喝后，我直接丢垃圾筒了”他笑了笑 。

安溪素有茶树良种宝库之称，产茶已有一千多年历史。全县巳查明的茶树品种有四十多个，其中除铁观音、本山、黄棪(黄旦)、毛蟹、大叶乌龙、梅占、奇兰等优良品种外，还有肉桂、佛手、桃仁、毛猴、筲绮、白牡丹等稀有品种，而制茶之品质则以铁观音为最优。

器的发展，大有讲究。

曾经火遍全国，现在无人问津，安溪铁观音的兴衰荣辱是整个茶叶界的一个缩影。正所谓：眼看着他起高楼，眼看着他宴宾客，眼看着他楼塌了。铁观音就有这种感觉，曾经排出过67万元一公斤的天价，但现在市面上到处都是99元包邮送茶具的低档假冒伪劣商品。铁观音的品牌美誉度和知名度都已经遭受了无情的打击，现在还在努力舔舐伤口，不知道什么时候才能再度爬起来。

肯定会有网友说，随着科技的进步可以带来生产技术和工艺的进步和革新，从而提高生产效率，降低生产成本，商品价格得以降低。还举例说，你看20多年前桑塔纳轿车要20多万一辆 ，现在10万不到，不是物美价廉了吗？是的，这位网友的说法没有任何毛病。但是，20多年前的人们在当时的环境中可以用10万买到桑塔纳吗？显然，这种物美价廉是没有意义的。但对于现在的人们来说，物美价廉至少有两点意义了。一是，你可以不用再花20万去买一辆桑塔纳了；二是，同样是花10万，你可以买到比桑塔纳更能满足自己需求的车了。这两点都是源于科技进步带来的福利。

当我第一次接触到台湾抽湿工艺制作的铁观音时，茶店老板从冰柜里面取出了茶叶，并且告诉我铁观音要冷藏保存。

然后，买的人自然也少了，各路资本捞够了，撤离了。