单丛茶是一种乌龙茶，因为其成品茶同时具有花香、蜜香、茶香等强烈的香气而被誉为“茶中香水”。在单丛茶的几种类别中，最受欢迎的一种却是命名独特的一款”鸭屎香”。
鸭屎香
到了乾隆年间，随着广州成为唯一的通商口岸，武夷茶的出口成本增加，价格也随着水涨船高。而沿路的广东人逐渐知道武夷茶的价格昂贵，而且不难销售。
凤凰人对锯朵仔可谓又爱又恨，爱在于锯朵仔茶美价值高，恨在于锯朵仔因叶片细小，人工采摘过程中耗时耗力，茶农一天辛苦只能采摘二三斤，相较于其他茶叶每天采摘十来斤，生产和制作成本高。
第7泡：沸水冲泡40s
目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
干茶审评
2021年11月，潮州市农业农村局发出《天猫凤凰单丛茶标志（LOGO）设计征集活动公告》，要求LOGO的设计主题突出凤凰、茶及有关的潮州文化等主要元素。经广泛征集和专家评选，主办方此前对前16名作品进行了公示，并在随后按前6名设计图案顺序向国家知识产权局提交商标注册申请。
目前小喜年团队秉承”匠人精神”正在35款单枞中进一步进行挑选，集合小喜年产品研发团队在茶行业二十年的经验积累，我们希望为消费者甄选出极具性价比的单枞好茶。我们的首发新品不仅包括广受欢迎的”鸭屎香”/”银花香”，更有”芝兰”、”八仙”、”兄弟”等品种，即将上市，敬请期待。
詹逸波老师点评实在太简洁啦，哈哈！两款茶一款被认为是春茶，而另一款却不像春茶。事实上，凤凰单丛的春茶和非春茶确实是有一些区别的，尤其是与夏暑茶的区别就更大啦！
芝兰香：八仙过海、宋种芝兰香、兄弟茶、鸡笼刊、乌叶芝兰、竹叶、雷扣柴、鲫鱼叶、粉西施
茶器：建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。
专家审评
所以看你要买的茶的档次来决定渠道：
【此文章为「高级评茶员-茶艺师-思佳」整理发布，转载请说明，特此声明！】
本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗。
肉桂香：肉桂香、山茄叶、七星肉桂、二亚肉桂
说起来很有意思，单丛还有一个很有趣的名字，叫作“锯朵仔”，乍一听真是莫名其妙，难道这又是什么潮汕话里的高深词语？
意思是说，那时候广东的茶叶基本都是福建产的，而且只有土豪大户才能购买到品质优秀的福建茶一两罐。
文化上的茶
汤色浅橙黄，明亮；香气低，略有花香；滋味较淡，带甜，略有涩，有回甘生津。
当时广州的外贸交易核心区域在十三行，其中不少潮州商人逐渐开始把自家种植仿冒武夷茶的青茶掺杂在茶货中，销售给前来采购的洋行。
凤凰单丛，不喝则已，一喝就容易上瘾。
参考资料：
广东作为茶叶重镇之一，同时也是乌龙茶的重要产地之一，但只有潮州工夫茶艺1项入选，难怪有茶友为之叫屈。
首先，凤凰单丛只能算乌龙茶品类中的小众茶品。无论是茶叶的产业规模，还是文化及市场影响力，在武夷岩茶和安溪铁观音面前，凤凰单丛还只是个“弟弟”。
据中国茶叶流通协会数据显示，2021年全国干毛茶总产量为306.32万吨，其中，乌龙茶28.72万吨，占总产量9.4%。而凤凰山年产单丛茶叶仅0.5万吨，属于名副其实的小众茶。
最后，茶语想说的是，其实对真正爱茶的人来说，奖项和荣誉并不是那么重要，因为每个人心中都有自己的一杯“世界非遗茶”。而我们为凤凰单丛打Call的最好方式就是买它、喝它、持久地热爱它。
1. 《茶叶全书》/ [美] 威廉·乌克斯
2. 《“宋种”茶的基本演绎法》/ 刘姝滢
上面列的只是一部分，还有许多品种没有呈现出来。很多茶友看到这，可能有个疑问，这些品种的名称是怎么命名的？
【作者】
冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。
对了，这个十大香型是1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，结合株系和品质特征确立了十大香型。
凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。成茶外形技条纤细，油润有光，。盖香：幽雅纯正的自然淡茉莉花香，味醇、柔、甘。叶底：黄绿红镶边，耐泡，冲泡香气高长持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘好；汤色清澈，具有独特的天然茉莉花香。
锯朵仔因叶片较小，采摘难度也相对大了很多，一棵茶树往往采摘一天，也只有两三斤茶青的量。采摘难度大加上锯朵仔茶树生长环境要求高，采摘时需优中选嫩，精中选精的甄选方式，成就锯朵仔特立异性的特质，价格上也就没那么亲民。
凤凰单丛茶哪一款茶最为美丽精致？？本人首推锯朵仔。锯朵仔又名杏仁香，为凤凰单丛茶十大香型之一，原产于凤凰镇福南管区桥头村。因叶片细小，形如锯子，故名锯朵仔。
其中又有紫砂泡法和盖碗泡法。详情大家自己找些视频看看，我只说要领：
撰文/茶语网
不怕化学名称的同学往下看，要是能都记住，小懂给你颁奖状。
1、鸭屎香单丛茶
第一款要说鸭屎香，这款单丛茶是奇葩类中的经典，茶香韵味足，但名字却是不雅。这款茶原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。这款单丛“鸭屎香”的名字便由此而来。现后期已更名为银花香。
2、锯朵仔单丛茶
3、凹富后单丛茶
4、兄弟单丛茶
5、火辣单丛茶
6、輋门单丛茶
7、苦茶单丛