为了让各位茶友对 凤凰单丛茶 有更全面的了解，单丛百科花了一周的时间就“凤凰单丛茶”为主题，整理了几篇单丛茶的知识分享给到各位茶友。

如果你是从一开始就关注单丛百科号的话，相信你对凤凰单丛的基本情况有了比较全面的认识了。

下山我们感觉并不难，回望山顶

半山腰俯瞰官头畲村和凤北村

君山银针干茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

一树一香一山一世界中国茶叶有黑、黄、白、青、红、绿茶六种。凤凰单丛茶生长于凤凰山中，是从凤凰水仙品种中选育出来的优异品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成，具有多种天然花香和特殊韵味品质，以自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而出名。

△潮州的韩江，直通南海 / 图虫

冬天气温低，茶树进入休眠期，春节前后气温回升，茶树开始萌芽，茶虎就是被冬季低温所耽搁生长的芽叶。也就是说人家”茶虎”在上一年就已经准备开跑了，无奈碰到低温按下了”暂停键”，春节前后南方气温回暖，这部分被”暂停”的芽叶开始复苏。茶树经过冬季的休眠调整，养分充足，这部分芽叶在整棵茶树中占很小一部分，又因为茶树养分充足，生长速度快，属于“抢跑”者。这部分芽叶留着和春茶一起采摘过于老熟，影响品质。所以需要及时采摘不能任其生长，将茶树养分均摊到茶树其他芽叶上来，确保春茶品质，因此就有了“茶虎”单丛茶了。

又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。

韵：系指“山韵”，“花蜜香韵” 。

 

蒙顶黄芽

原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代单株筛选而成。因其品质具有杏仁的香和味，从杀青、烘焙直至成茶冲泡各过程都强烈地表现出来而得名。

凤凰茶的名字优雅自不待言，凤凰茶的特质，则更是凸显了茶中鲜有的香和韵。这种外秀于名、内秀于韵的不同凡响，使得凤凰茶的个性化显得尤为突出。正是凭着这种内雅外也雅的禀赋，才让凤凰茶在中国这个产茶大国，引起了众多茶家们的高度关注和一致好评。

应当关注到，论茶香和茶韵，凤凰茶的确是很有它的独特性。但在它的另一面，其实一直以来都存在着一个明显的缺憾，那就是知茶和识茶的渠道都很窄。因为这在凤凰茶来说是个上百年的瓶颈，所以，一旦涉及凤凰茶的品性与特性，以及如何去品赏和鉴别之类的硬话题，相对于日益增多的爱茶一族，真正能够了然于胸的人的确不是很多。而真的想要了解或详其内在的，却有不下千万之众。

武夷山神君得知孙思邈来武夷山采草药是为了拯救患病的村野百姓，于是就令这七只凤凰去最险要处的悬崖上衔来汤头和药引，凤凰们还带着孙思邈去找来四十九种药引，然后生下七枚凤凰蛋便随武夷君的招呼而去，孙思邈回到村里，认真地将各处采来的茶叶与药草进行配制，然后送给患病的村民服下，许多奄奄一息的病人得以救治。

 

 

 

白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。

畲族人民在长期的繁衍生息过程中，用聪明才智和勤劳双手创建了美丽的家园，创造了底蕴深厚、多姿多彩的民族文化，丰富了中华民族的文化宝库。凤坪畬族村是畬族祖先祖居地，具有保存较为完好的畬族文化。

因叶形似果树木仔（番石榴）之叶而得名。调查树是其有性繁殖个体，经多年培育形成的老枞，生长在海拔约450米的凤光崎輋村西南，地名叫大石　的山腰茶园里，树龄近100年。1990年以后，在当地用无性繁殖法推广数千株，形成该株的无性繁殖系后代。

凤凰单丛的香

后记

六堡茶为广西壮族自治区梧州市特产，2011年成为中国国家地理标志产品。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

关于岩韵，姚月明先生认为是“香气馥郁，具幽兰之胜”；黄贤庚先生认为“茶水厚重润滑；香气清正幽远；回甘快捷明显，滋味滞留长久”，且补充道“烂石加青苔发出的气息”就是岩韵最直观的感觉；陈德华先生也认为岩韵就是武夷地土香。

信阳毛尖

原种系从乌岽山凤凰水仙群体有桃仁的香味而得名。已有150多年的栽培历史。

 

中国，是茶的故乡。茶叶起源于中国。历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。

陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶后挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一。”1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖；

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇。

条索紧直油润，干闻香醇，近闻先是桂花香的感觉，之后是一些蜜香、脂油香，多种香味交织,不尖锐，是浓郁的感觉，带木质香；茶汤桂花香明显，汤色金黄，滋味甘醇持久；

成茶条索挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡，是著名的单枞之一。

乌龙茶，属于半发酵茶。

宋种起源