凤凰单丛茶初制、精制工艺共12道工序。

成品茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，有明显黄栀子花香蜜韵，味道甘醇,老丛味独特,是著名的单丛茶之一；

凤凰单丛 · 杏仁香

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

恭喜你，又多了解了一款新品种。

单丛鲜叶的采摘，基本是在新梢出现驻芽后，采2～5叶。鲜叶过嫩，苦涩物质会多；鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成的干茶外形与滋味均会较差。其采摘时间，多选择在晴天下午的1～4点为佳。

而所谓的“造不精”，就是指制作加工工艺的严格要求和掌控。凤凰单丛茶和其它乌龙茶一样，是制作过程最繁复的茶品之一。

　凤凰单丛茶树，正是因为吸收着这些特殊的成分，所以才形成了特殊的味道。

⑦ 按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。

凤凰单丛 · 茉莉香

凤凰单丛在中国茶中的位置以及它的制作工艺

蜜兰香、芝兰香、玉兰香、肉桂香、桂花香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄栀香。

晒青后，叶面失去光泽的茶青，要搬入室内晾青。通过晾青，叶脉、叶梗里的水分，扩散进入叶片内的细胞，使叶片恢复坚挺鲜活的状态，俗称「回青”，为下一步的做青创造物质条件。

叶沉香不死，水浓色方深

但凤凰山上真的存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔1000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良，当地人将它视为神树，茶商能得到者把它供为镇店之宝。遗憾的是这棵茶树于1928年枯死了，现在凤凰山仍有冠称宋种的名丛4株。

 

特殊命名∶八仙过海、老仙翁等。

本文核心均来自一直从事一线生产与研究的黄、桂两位先生，后院茶社仅仅做精简与提炼。

姜花香型（4个）

叶钟汉和黄柏梓的《凤凰单丛》凤凰单丛做了一个分类。

条索紧卷，黄枝香，韵味独特，滋味醇爽。

此款凤凰单丛茶条索紧结较直；色泽黄褐，但因保存不当，有较重霉味。

③ 按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

那什么是宋种，都有哪些历史传说和特征呢？接下来，我们就一起来看看什么是“宋种”。