大家都知道凤凰单丛冲泡讲究一个“快”字，前几遍出汤都要控制在5秒左右，这个就不特意再提。

今天要说些小技巧，我们都知道，凤凰单丛是高温茶，要求水温在95度以上，如果温度不够，冲泡出的茶是没有那股馥郁的香气和山韵丛韵的。

鸭屎香单枞工序复杂，历时10个小时，晒青、晾青、碰青、杀青、肉南、烘焙，其中环环紧紧相扣，每一道工序都不能粗心随意，稍有疏忽，其成品就非原始品质。

历史考究：

很多人人初见“鸭屎香”是在奶茶店的菜单上，鸭屎香属于广东潮州市地区的特产茶叶，许多当地的广东人都逃不过鸭屎香的“真香定律”，因为它的茶香实在是太独特了。

乌龙茶工艺分为轻火、中火与高火

出水要快。鸭屎香单丛，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一点儿，那浓郁的香可能会让人迷晕了头，那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

滇红所用的原叶是云南的大叶树种茶，其中以临沧凤庆、云县的品质为佳，其成品茶的条索紧实肥壮，身披秀丽完整的苗峰，金毫非常丰富，有着很高的耐泡性，是其它品种的红茶所不能比拟的。

–干茶–

我们不能单凭华丽的包装来判断茶叶品质的好坏，经过众多茶友的品鉴和投票之后，这4种口粮茶榜上有名，看看你喝过哪几款。

（3）甘：

从茶叶的外形上来看，风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。

因为出汤快，杯子小，散热快，也就等于喝的也比较快。小点的壶可以一次烧沸的水冲到底，或者也可以烧水时不要接满水。

凤凰单丛茶产于凤凰镇，因凤凰山得名，这里四面环山，河谷幽深，高山出好茶。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，觉得口渴但带来的水已经喝完了，山上的原住民奉上了茶汤，喝了之后十分解渴，赐名“宋茶”。后来还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又被称为“鸟嘴茶”，此外还有“宋种”的别称。

取适量茶叶置于茶盘中，可见其条索紧结，色泽乌褐尚润。

据当地茶师傅介绍说：这茶叶很难采，几个人一天没能采几斤茶叶，而且有些人还是得戴眼镜才能采下来。因为它的量少，香味也很赞，成茶形状也特别漂亮，因此此款茶叶的价格相对比较高。

香气高锐浓郁持久，冷香清幽。

温度：

茶是春茶，传统碳焙工艺制作，非抽湿茶。

 

所以叶片大的茶需要相对大的容器空间

这款“华中医胖大海茶”正是来自于安徽亳州，它手工精选大颗粒果实为原料，果皮干燥紧实，整体油润光滑，品相极佳，经过低温干燥之后质地十分酥脆。

因为单丛泡茶讲究一个快字，如果放在杯子里，很容易变苦。所以对于初次接触的茶友，建议还是得有一套功夫茶具。

投茶量：