为了让各位茶友对 凤凰单丛茶 有更全面的了解，单丛百科花了一周的时间就“凤凰单丛茶”为主题，整理了几篇单丛茶的知识分享给到各位茶友。

如果你是从一开始就关注单丛百科号的话，相信你对凤凰单丛的基本情况有了比较全面的认识了。

禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶；贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。

凤凰单丛茶属乌龙茶类，与其他茶的工艺不同，乌龙茶是半发酵茶，工艺制作上精细、复杂。初制工艺分为采青、晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥，每道工序都要视茶青质地、气候变化等因素灵活掌握。

凤凰单丛茶现有的80多个品系，除了按香型命名的，如鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等；还有按叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；除此之外，还有以产地、茶主和历史故事、传说为主的命名方法。

对于单丛茶的成品茶中带有茶梗这个问题，估计是茶友经常遇见的问题了吧？

杏仁香（凤凰单丛）

凤凰单丛茶的200多种单丛品种是怎么命名的？

类似于这种的，茶梗如此明显居多的，就不是一份合格的成品茶了。按照我的经验，居多是出现在二春茶，暑茶这一类。价格在潮州本地的价一般不会超过70元/斤，正常是50元内=。=

作用处：除了能喝之外，还可以吸异味。像新家的装修味道啊，新车的味道啊，都不错。老一辈的还会拿去做枕头哩~

鸭屎香（凤凰单丛）

那如何下手来了解单丛的命名和香型呢？因为单丛是高香型茶叶，以香气著称和作为主要辨识依据，所以以香味进行划分是比较常见和合适的分类方式。这一节主要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，结合1996年“凤凰茶树资源调查课题组”的调查与分类，以及我们常说的十大香型分类，简单介绍下常见的单丛分类。

简介：乌龙茶起源于福建，前身是北苑茶，属于半发酵茶及全发酵茶，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。

（1）宋种黄栀香

乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。

凤凰单丛茶叶对人体的保健作用也很明显，凤凰单丛氟含量较高，对牙齿起到很好的保护作用，能延缓牙齿中钙质的流失，还能保持口腔的清洁，抑制细菌的繁殖，同时单丛茶有着各种人体无法合成的氨基酸，对皮肤起到滋养的作用。

品质：干茶色泽乌黑、匀整；香气高浓；汤色橙红明亮；滋味甜醇；叶底黄绿明亮，软嫩。

刘毅：山东同乐堂中医院坐诊医生，执业中医师，执业中药师。熟读经典，勤求古训，博览众家之长，具有丰富的临床经验，秉承中医望闻问切传统诊疗方法，治学严谨，医术求精，精于脉理，祥于辩证。

2014年5月，据潮安新闻报道：经茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，于是鸭屎香被更名为“银花香”。

那样才能发挥最好的效果

而这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，还有许许多多制茶步骤，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或聚合等，形成其他物质。所以一般来说，同样的鲜茶叶原料，发酵程度越高，茶多酚含量会越低，而如果是发酵不到位的成茶，便会呈现出持久的苦涩味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，只有制作得当的单丛成茶，才能把茶多酚含量控制得恰到好处，才能回甘强劲。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

该款茶香气高锐，自然姜花香气明显，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，富有刺激性，山韵浓郁，是属于单丛中比较有辨识度的一款茶，也是名丛之一。