你们最喜欢的宋种单丛，加工完毕。

香高锐而不觉张扬，香浓仍觉清雅，高香却不掩茶韵，茶气明确却每一泡都有捕捉不到的滋味。层次丰富且饱满，清幽的山韵绵绵不绝，回甘悠长，汩汩生津。 ​​​

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轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。

品质特征：

当天晒青后，须在当夜开始，由经验丰富的制茶师亲自制作，历经晾青、浪青（五次）、杀青、揉捻、烘焙、精选、炭焙等工序，全程四十八小时之后，方可成茶。

先嗅杯盖香,待茶汤倒出后，再嗅杯底茶香。嗅香时先评香气是否正常，区别香气类别、高低、浓淡、长短、清浊以及火候香等。乌龙茶有不同品种香，有花香、果香、乳香、蜜糖香等。

综合其他材料如《潮嘉风月》《潮州茶经》对潮州宋代茶事的描述，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的结论。

凤凰单丛

清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂也称玉桂，由于它的香气、滋味犹似桂皮香，所以在习惯上称之为“肉桂”。

品质特征：

① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。

凤凰单丛

○华南农业大学 创新创业导师

内质香气馥郁，天然花香突出，汤色橙或橙黄，清澈明亮，口感香醇，滋味浓厚鲜滑润喉回甘，饮毕闻杯，余香留底，大有“绕鼻三日不绝”之势；叶底肥软腹黄亮匀齐,红边明显,老枞宋种有独特的“高山韵”。

凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了。宋种中的“宋”字来自传统，一株树叫不叫宋种，传统非常重要。李仔坪那株老树，《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中，将之名为“宋种黄茶香”。

叶底：黄绿红镶边。

那么宋种，是宋代已有的品种吗？光听这个茶名，给人的答案是肯定的。在凤凰山上至今确实生长着上千株百年及数百年的老茶树，它们构成了凤凰茶独特的单丛品系，也铸就了它悠远的茶叶生产史。

不过，2009年邱陶瑞《潮州茶叶》及邱陶瑞、黄瑞光主编《中国凤凰茶 茶史茶事茶人》二书都没有将其称为“宋种”。而且有的著作将其归类为黄枝香体系，有的则归于黄茶香体系。有意思的是，管理它的茶农则说，它的香型会随年份天气而变化。

滋味：醇厚甘滑、肉桂香味唇齿留香、极耐泡。