普洱茶被称为”有生命的古董”，那要如何去延续它的生命呢？应该如何科学有效地储存它呢？

普洱茶之所以被称为”有生命的古董”，正是因为在后期发酵过程中，茶叶内部和外部会继续进行氧化作用，完成普洱茶的转化。在普洱茶的加工工艺中，茶叶外部会进行微生物的繁衍，属于发酵过程的一部分。就像自然界中大部分生物的生长条件一样，微生物的繁殖也需要一定的温度、氧气和水分。

1、不受阳光直射；

2、 氧气及通风

3、 异味

受洱茶越陈越香，越陈价值越高的影响，普洱茶的收藏也是日趋升温，已经形成了一种新的时尚。可茶友在收藏普洱时不小心会踩中雷区，那么你中招了吗？

▲2002年大益紫斑砖

一、采摘：普洱茶采摘时间主要为春茶和秋茶两节，春茶通常是清明节前后，秋茶8月底9月份。

二、摊鲜：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

三、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

四、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

五、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

六、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

七、拼配：根据茶叶各花色等级的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

八、叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

九、筛选分类：筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。

十、紧压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

容器选择

另外，茶叶具有很强的吸附性，所以存茶应该避开味重的地方。

茶品信息

女，安徽省庐江县同大镇人，中国普洱茶终身成就大师，普洱熟茶渥堆技术的创始人

通风是必要的，但通风只是为了保证空气流动能对茶饼表面起到风干作用，避免水分沉降到茶饼的表面引起发霉。

如果是整提存放，又没有原装纸箱，可以将成提的笋壳装饼茶，放在未使用过的纸箱里（避免异味），再用胶带将纸箱十字密封，堆叠存放。（数量不要超过承重上限）

温度：普洱茶存放环境的温度一般在 20—30℃左右即可，过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利；同时要避免空调、石英灯等改变普洱茶的茶质。

这种人工渥堆技术，大大缩减了发酵时间，使茶叶的内含物质，在微生物、温湿度、氧化等综合作用下，发生一系列转化，形成普洱茶熟茶特有品质特征。昆明茶厂还多次派人到云南其它茶厂，交流经验、推广技术。后来，1973年就成了公认的普洱熟茶元年。

（1）存储空间

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