在我国古代，人们认为万事万物都是由金、木、水、火、土这5种基本元素组成的。

而且人们相信这5种元素相生相克，并进一步将这一理论运用到了医学领域。

黄金桂干茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，汤色金黄明亮，滋味醇细甘鲜。因此素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

黄金桂

严格意义来说，其实铁观音属于“青茶”，而从《中国茶文化大辞典》中记述：“青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一。”因此青茶又被归类为乌龙茶。

据《安溪县志》记载，安溪产茶始于唐末，兴于明清。上千年来，安溪茶人代代相传，在茶树种植和制作工艺上，有着业界公认对中国茶的三大贡献：明朝成化年间创制“半发酵”乌龙茶制作技艺；清朝雍正年间发现铁观音这一珍稀茶树品种；发明“短穗扦插”茶树无性繁殖技术，让安溪成为全国茶树无性繁殖发源地。

目前市面所售的银藤茶多为炒青渥沤法制作，干茶成条片状，黑白相间，有白色结晶析出，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重。

周打铁茶干茶条索紧结，稍弯曲，色泽油润；冲泡后，汤色黄绿明亮，香气纯正、持久，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

铁观音

曾侯银剑

“别看现在的价格不高，可是销路也不好，相比于过去是价格大跌了，而销售也跌了很多。”

浓香型铁观音

曾侯银剑属于绿茶类，产自湖北省随州市，因冲泡时茶芽立于杯底，形似银剑竖立而得名。

周打铁茶

银藤茶富含黄酮类化合物、氨基酸、酚、醣、叶绿素及多种人体必需的微量元素，加工方法包括太阳干晒法、水煮杀青晒干法、炒青摊晒法、炒青渥沤法。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。 乌龙茶和铁观音的区别 铁观音，属于乌龙茶类，也是中国十大名茶之一（中国十大名茶>>）。

清香型铁观音做青发酵程度适中，香气一般呈现花果香。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

陈香型铁观音

曾侯银剑干茶条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿翠隐，清香高鲜；冲泡后，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，栗香持久。

君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇。

铁罗汉属乌龙茶类，产于福建省武夷山，为武夷岩茶“四大名丛”之一，母树原产地传说在内鬼洞。

据清代郭柏苍《闽产录异》记载，铁罗汉为宋树名。1943年林馥泉调查记录武夷山慧苑岩的茶树花名，排在第一位的就是铁罗汉。