暖丛

凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白。

明朝嘉靖年间，据《广东通志初稿》记载，“茶，潮之出桑浦者佳”，即当时潮汕地区已成为广东产茶区之一。清同治、光绪年间，茶农从数万株古茶树中长期细心观察和实践，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，“单丛茶”由此出现。因主要产区在潮州凤凰山，“凤凰单丛茶”正式得名，距今已有170多年历史。《潮州府志》中“今凤山茶佳，亦云侍诏山茶”指代的凤凰单丛，渐渐被人们所熟知，并列入全国名茶。据统计，如今潮州保存有200年以上的古老茶树3700多株，它们性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤，其中还有一株已有600多年树龄的“宋茶”。

范泽洪【 万事如意 】编号：49590

大家常说凤凰单丛分为10大香型。但市场上名字众多，该如何去分辩呢？

条索紧直油润，干闻香醇，近闻先是桂花香的感觉，之后是一些蜜香、脂油香，多种香味交织，不尖锐，是浓郁的感觉，带木质香；茶汤桂花香明显，汤色金黄，滋味甘醇持久；

凤凰单丛 · 茉莉香

杨梅香：条索紧结，乌褐油润。内质香气清高，持久，杨梅香显，汤色金黄明亮，韵味独特。

基础知识，大佬请滑过，新人敲重点

字茅玉兰：条索紧结细直，色泽黄褐油润。内质香气清高持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚。

北宋，苏轼在《与子野书》有云：“寄惠建铭数品，皆佳绝”。“铭”者，“茗”也，说简单的，就是茶。

二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年（1278年），宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，故称“宋种”。

 

其它香型

所谓凤凰单丛的“春韵秋香”一说，指的就是春季单丛才能出韵味。

5杏仁香型

晒青后，叶面失去光泽的茶青，要搬入室内晾青。通过晾青，叶脉、叶梗里的水分，扩散进入叶片内的细胞，使叶片恢复坚挺鲜活的状态，俗称「回青”，为下一步的做青创造物质条件。

特征为：条索紧卷重实，香气细腻、滋味甘醇，回甘强，老丛韵味独特。

大乌叶

无性繁殖系。小乔木型，大叶类，早芽种。

按成茶外形命名∶大骨杠、丝线茶、大蝴螟等。

△蜜兰香

凤凰单丛一般于午后开采（规定有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采），当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成。

传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。